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L'Hoşaf (turco, dal persiano خوشآب hoix ab che significa "acqua dolce") è un dolce della cucina turca a base di frutta secca come uvetta o prugne, albicocche, fichi e altri frutti, bolliti in acqua con una miscela di zucchero e lasciati raffreddare. L'hoşaf può anche contenere cannella o chiodi di garofano per dargli una buona fragranza. L'hoşaf viene solitamente consumato accompagnando piatti senza succhi di frutta, come pilaf, börek e makarna (pasta), nonché cacık. Viene consumato soprattutto durante il Ramadan, come tradizione. A differenza della composta di frutta (composta anche in turco), che a volte viene consumato calda, l'hoşaf viene sempre servito freddo.

Il hwachae (화채; 花菜) è un tipico punch coreano a base di frutta o petali di fiori commestibili. Il hwachae viene preparato immergendo frutta o fiori in acqua zuccherata od omija-cha (un tè coreano a base di bacche di magnolia). Nella Corea del Sud il dolce può essere mescolato con bevande gassate e/o succhi di frutta. Il hwachae viene spesso guarnito con pinoli prima di essere servito.

Tipologie

Risultano esserci circa trenta tipi di hwachae tradizionali.

Frutta

Fiori

I hwachae al gusto di fiori sono composti da fiori ricoperti di amido di fagioli mungo che vengono raffreddati in acqua ghiacciata e drenati. I hwachae a base di fiori sono solitamente guarniti di pinoli.

Noodles

I Kirchtagskrapfen o anche noti come Festtagskrapfen o ancora come Krapfenbetteln sono un dessert tipicamente tirolese che si prepara e mangia nei giorni del Kirchtagsmichl o anche nel periodo dell'altrettanto noto Törggelen.

Non assomigliano ai Krapfen che si è soliti trovare nelle comuni pasticcerie.

Descrizione

Questi dolci sono di forma quadrata, per lo più oblunghi, e sono costituiti da due strati sottili di pasta lunghi circa 10 centimetri. Nel mezzo vi è un ripieno, solitamente una marmellata di papavero o di albicocche, ma a volte sono anche utilizzate marmellate di castagno o di mirtillo, e quindi fritti. A seconda del gusto, sono cosparsi di zucchero a velo.

Il Maʿmūl (in arabo: معمول‎, anche chiamato ma'amoul, m'aamoul, m'amul, m'aamul) è un dolce tradizionale della cucina araba composto da pasta frolla farcita di datteri, fichi o frutta secca (pistacchi, noci o mandorle) e cotto in forno. Possono essere a forma di palle, biscotti a cupola o appiattiti.  Possono essere decorati a mano o tramite appositi stampi intagliati in legno. I maʿmūl riempiti di datteri sono anche conosciuti come menenas e sono a volte realizzati in forma di dattero.

I maʿmūl sono spesso realizzati qualche giorno prima della festa dell'ʿĪd al-fiṭr che sancisce la fine del digiuno del mese lunare di Ramadan e serviti con caffè e cioccolato. Sono popolari in tutto il mondo arabo, soprattutto nel Levante.

I maʿmūl derivano dal kahk, una specie di biscotto mangiato in Egitto per la ʿĪd al-fiṭr e a Pasqua. Il Kahk era mangiato in Egitto fin dalla XVIII dinastia, 3500 anni fa, e sono parte della festa della ʿĪd fin dal X secolo d.C..

Etimologia

La parola araba maʿmūl (in arabo: معمول‎) deriva dal verbo arabo <ʿamala>, che significa “fare”.

Diffusione

Molte famiglie ne tengono in casa tutto l'anno ma sono mangiati solitamente durante alcune feste religiose.

Karabiǧ

Ne esiste una versione più elaborata chiamata Karabiǧ (o Kerebiç in Turchia) che viene mangiata in particolari occasioni. Questa versione prevede che piccole sfere di maʿmūl ripiene di frutta secca siano impilate in piramidi e servici con una crema di albumi chiamata naʿātife, sciroppo di zucchero e saponaria. Questa versione è popolare in Siria, Libano e altri paesi del Levante.

Il mécoulin (pron. francese, meculèn) è un pane dolce tipico della Valle d'Aosta, in particolare del comune di Cogne.

Descrizione

È un prodotto della tradizione che un tempo veniva preparato per il Natale , mentre ora lo si trova praticamente tutto l’anno nelle panetterie locali. La cottura del Mécoulin avveniva nei forni a legna e la preparazione coinvolgeva tutto il villaggio. È un lievitato alto e soffice arricchito con uvetta macerata nel rum.

Le galatine sono una linea di caramelle al latte prodotte dalla Sperlari, lanciate sul mercato nel 1956 dall'azienda lodigiana Polenghi Lombardo.

Nel 1991 la ditta cremonese Sperlari rilevò il marchio e la produzione delle galatine, affiancando al classico gusto al latte una serie di varianti, come cioccolato e fragola, ed in tempi più recenti cappuccino e frutti di bosco. Dal 2004 sono prodotte anche le galatine soft, una linea di galatine morbide. Prima dell'attuale forma rotonda, le Galatine avevano una forma quadrata.

Il nome deriva dal greco "gala" (γάλα), ovvero "latte".

Suppongo sia dovuto al fatto che i prodotti kinder sono pensati per i bambini, e in quanto tali, non riuscirebbero a tenere in mano nè a mangiare un’intera tavoletta di cioccolato (e menomale). Qualcuno avrà anche pensato al fatto che si rischierebbe di far esagerare un bambino, non sapendosi dosare.

Fateci caso, sono tutte mono porzioni pensate per consumare una determinata quantità di cibo e basta. Sono anche più pratiche da portare in giro, come spuntino a scuola per esempio.

Il Keşkül o keşkül-ü fukara (soprattutto a Istanbul, in turco ottomano significa letteralmente "ciotola dei poveri") è un budino turco al latte a base di latte, mandorle, zucchero comune e amido o farina di riso.

Il Keşkül si prepara con una notevole quantità di mandorle tritate e, una volta cotto e freddo, può essere decorato con mandorle affettate o con pistacchi freschi. Molte volte, soprattutto in estate, viene servito con una pallina di dondurma in cima.

A volte questo dolce viene preparato senza utilizzare le mandorle le quali vengono sostituite per motivi economici con farina di grano: quindi si chiama yalancı keşkül ("keşkül bugiardo").