Pixel Confectionery

Ingredienti

• Pasta frolla
• Crema pasticcera
• 2 banane
• 4 kiwi ben maturi
• 1 cestino di fragole
• 1 cestino di mirtilli
• (La frutta per la decorazione può essere variata a piacere)
• 1 limone non trattato in superficie (non indispensabile ma dà un ottimo aroma)
• circa 200 g di legumi secchi, fagioli o meglio ceci, che poi andranno buttati.
• 1 busta di gelatina da dolci
  

Preparazione

Lasciate da parte la crema a raffreddare, avendo cura ogni tanto di mescolarla finché non sarà fredda, in modo che non si crei la pellicola superficiale che i grassi del latte tendono a formare. Prendete la pasta frolla e spianatela con un mattarello in legno, sempre manipolandola il meno possibile, in un disco di 3-4 millimetri di spessore e circa un centimetro di diametro in più della teglia da forno, imburrate la teglia e posatevi il disco all'interno ripiegando su se stessi i bordi in eccesso, a formare una specie di vasca rotonda. La teglia dovrebbe essere circa 26-30 cm. Se avanza della pasta frolla, potete usarla per rinforzare leggermente i bordi o per fare dei bicchierini larghi e poco profondi (circa 3 cm di diametro e uno di profondità) da usare come pasticcini. Sull'impasto adagiato nelle teglia mettete un foglio di carta da forno opportunamente sagomato a cerchio, versateci sopra i legumi secchi (fagioli o meglio ceci) in modo che occupino tutto il cerchio e infornate a 180° per 20-30 minuti; la pasta è cotta quando ai bordi assume un colore dorato con striature brune. Contemporaneamente alla crostata potete infornare, per lo stesso tempo anche gli eventuali pasticcini. A cottura terminata, estrarrete dal forno una torta con una vasta depressione centrale e dei bordi rialzati, gettate la carta da forno ed i legumi e, quando la pasta sarà fredda, riempite il disco della crostata con abbondante crema pasticcera, livellandola bene con una lama piatta; mettete il tutto in frigorifero per almeno due ore. Se avanza della crema, versatela nei bicchierini che avete estratto dal forno e mettete anch'essi in frigo per lo stesso tempo. A questo punto, preparate la gelatina secondo le istruzioni, pulite la frutta, tagliate banane e kiwi a dischi spessi 2 mm., le fragole a metà o a quarti se sono molto grandi.

Decorazione

Dopo le due ore, estraete la crostata dal frigorifero e decoratela con la frutta a piacere, oppure seguite queste istruzioni: mettete le fragole lungo il perimetro, poi i kiwi, poi le banane sempre in cerchi concentrici a stringere verso il centro, lasciate un cerchio di 3 cm di diametro al centro e riempitelo con i mirtilli. Versate uno strato omogeneo di gelatina su tutta la crostata, livellatelo e mettete in frigorifero per altre due ore (o per il tempo indicato sulle istruzioni della gelatina) prima di servire. La crostata si conserva in frigorifero anche 3-4 giorni. Se avete realizzato anche dei pasticcini, guarniteli ciascuno con un pezzo di frutta diverso e versateci sopra un poco di gelatina, lasciandoli poi in frigorifero insieme alla crostata.

Varianti

La gelatina serve affinché l'aria non entri in contatto con la frutta e la ossidi, quindi non la fà diventare scura (soprattutto le banane). La frutta come il kiwi, avendo un alto contenuto di vitamina C (chè è un antiossidante naturale) non ha bisogno della gelatina, ma sicuramente il lucido della gelatina gli conferisce un aspetto molto più invitante.

Ingredienti

Per 4 persone:

• 450g di pasta frolla
• 250g di riso
• 125g di zucchero
• 1l di latte
• 4 uova
• 1 limone

Preparazione

1. Versare il latte in una pentola e farlo bollire, quindi aggiungere il riso mescolandolo spesso; lasciatelo cuocere finché non ha assorbito tutto il latte.
2. Appena cotto metterlo in un piatto per farlo freddare.
3. Metterlo in una teglia ricoperta con carta da forno.
4. Stendere la pasta frolla nella teglia e unire al riso la scorza grattugiata del limone, lo zucchero e i 4 tuorli uno alla volta. Amalgamati gli ingredienti aggiungere gli albumi montati a neve mescolando bene.
5. Versare il composto sulla pasta frolla e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
   

Ingredienti

• 2 lt di latte
• 600 GR di pane di pasta dura
• 500 g di amaretti
• 500 g di zucchero
• 250 g di cacao misto
• 150 g di cedro
• 200 g di uvetta
• 100 g di burro
• 2 bustine di zucchero vanigliato
• buccia di limone
• un pizzico sale
• circa mezzo bicchierino di liquore anice (o 200 g di pan d'anice)
• pinoli a piacere
• volendo si possono aggiungere 3 uova.

Preparazione

1. La sera prima mettere il pane di pasta dura (meglio ancora se secco) a bagno nel latte e di tanto in tanto dare una mescolata; amalgamare poi gli ingredienti (amaretti pane anice, zucchero, cacao, sminuzzando il tutto) e lasciar riposare tutta la notte. Da parte mettere a bagno in acqua l'uvetta.
2. Il mattino seguente sminuzzare l'impasto con le mani (o con il passaverdura per avere una grana più fine), lavare bene l'uvetta, asciugarla su uno strofinaccio e terminare di aggiungere gli altri ingredienti.
3. Imburrare molto bene la teglia (meglio se alta) e spargere del pane grattuggiato; poi versare l'impasto e mettere in forno ben caldo. quando avrà assunto un bel colore scuro-cioccolato, infilare uno stuzzicadenti e controllare che, quando estratto, sia ben asciutto per sapere se è cotta; a questo punto lasciar raffreddare a forno spento.

Consigli

• Nota bene: il dolce è più buono il giorno seguente.
  

Storia e tradizione

Curiosità e riferimenti culturali

• I biscotti sono famosi per il loro incarto, fatto di carta velina che, se arrotolata, messa in piedi in un piattino e infiammata con un accendino, si mette a svolazzare lentamente verso l'alto; alcuni si divertono a esprimere un desiderio che si realizzerebbe qualora la carta si mettesse a svolazzare
• Nel 2010 una latta rossa di Amaretti di Saronno appare in una scena del film fantasy Harry Potter e i Doni della Morte - Parte 1

Ingredienti

per 8/10 persone

• 5 uova ingrediente
• ½ l panna fresca
• 400 gr zucchero bianco
• 100 gr mandorle
  

Preparazione

1. In un pentolino si fanno caramellare 200 gr di zucchero con l'aiuto di un cucchiaio di acqua.
2. Quando il colore diventa marrone non troppo scuro (sennò brucia), si spegne il fuoco e si aggiungono le mandorle. si stende su un piano di marmo o in una teglia coperta di carta oleata e si fa freddare.
3. Nel frattempo di monta la panna a neve ferma e i 5 tuorli con i restanti 200 gr di zucchero fino a che non diventano quasi bianchi e spumosi.
4. Il caramello ormai freddo si spezza e si riduce in briciole.
5. Si mescola tutto insieme si versa in uno stampo leggermente oliato e si mette in freezer per almeno 8 ore.
   

Consigli

• Volendo una massa maggiore si possono aggiungere anche gli albumi a neve.
• Va tolto dal freezer un'oretta prima di consumarlo. ...
  

Ingredienti

• 150g di cubetti di cioccolato
• 3 uova
• 150g di burro
• 150g di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito
• 50g di noci tritate
• 150g di farina

• 300ml di vino rosso
• 50g di zucchero
• 5 fogli di gelatina
  

Preparazione

1. Amalgamate il burro con lo zucchero, aggiungete le uova e il cioccolato fuso, la farina, il lievito e infine le noci.
2. Versate l'ottenuto in una teglia per torte.
3. Mettetela nel forno a 175° per circa 40 minuti.
4. Prima scaldate il vino con lo zucchero poi aggiungete la gelatina e fate raffreddare il tutto.
5. Sfornate la torta e spaccatela a metà.
6. Versate la gelatina e coprite con la parte superiore.
7. Deponete la torta in frigo per 2 ore.
8. Intingete le noci nel cioccolato fuso e lasciate che si induriscano.
9. Amalgamate la panna con il cioccolato avanzato.
10. Spalmate la crema sulla torta e decorate con le noci.
11. Infine decorate con 100g di gherigli di noci, 50ml di panna da montare, 200g di cioccolato in cubetti.