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Gli arancini sono un dolce di
Carnevale tipico delle Marche ed in particolare di Ancona.
Preparazione
Sono preparati tradizionalmente nelle
case private nel periodo di carnevale, ed è possibile acquistarli
nelle panetterie e nelle pasticcerie.
Viene preparato facendo una sfoglia
simile a quella usata per la pasta all'uovo, sulla quale si
distribuisce succo e buccia di arancia grattugiata. Poi la sfoglia
viene arrotolata e successivamente tagliata a fette, in modo da
ottenere delle girelle. Le girelle vengono fritte e passate
nel miele.
Tra i numerosi siti internet che
riportano la ricetta di questo dolce si citano qui:
- Ricetta degli arancini marchigiani con 700 g di farina
- Ricetta degli arancini marchigiani con 600 g di farina.
Di questo dolce esiste una variante in
cui la buccia d'arancia è sostituita da quella di limone.
Recentemente si è diffusa l'usanza di cuocere gli arancini al forno,
anziché friggerli.
