ANANAS IN BELLAVISTA

1 foglio di colla di pesce

125 ml di panna

4 cucchiai di kirsch

150 grammi di zucchero

2 ananas

1 limone

Lavare con cura le ananas (dovranno essere particolarmente piccole per poter servire mezzo ananas a persona), quindi tagliarle a metà nel senso della lunghezza lasciando intatto il ciuffo di foglie. Togliere la polpa dell'ananas, senza romperne il guscio e passarla al passaverdure. Spolverare l'interno dei gusci delle ananas con dello zucchero semolato prima di porli in frigorifero.
Nel frattempo, in un tegame, mettere la polpa di ananas, lo zucchero e la buccia di limone grattugiata, far scaldare per 5 minuti a fiamma moderata. Spegnere ed aggiungere il succo di limone ed il Kirsh. Porre in frigorifero e far freddare per almeno 15 minuti.
Passato questo tempo unire la panna montata e la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda. Mescolare con cura e riempire le mezze ananas. Porre nuovamente in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.