Whoopies: I Dolcetti Americani che Conquistano con un'Esclamazione di Gioia

I Whoopies sono dei dolcetti golosissimi, vere e proprie mini torte farcite da una crema morbida e avvolgente. Originari degli Stati Uniti, sono diventati un simbolo della pasticceria casalinga americana, amati per la loro semplicità e la loro bontà irresistibile. Il nome "Whoopie!" deriva dall'esclamazione di gioia e stupore dei contadini che, all'ora di pranzo, trovavano nei loro fagotti questi simpatici dolcetti preparati dalle loro mogli. Oggi, i Whoopies sono perfetti per ogni occasione: merende, buffet, cene informali o come idea regalo.

I Whoopies sono un dolce tipico della tradizione americana, particolarmente diffusi in Pennsylvania e nel New England. La loro origine risale agli inizi del XX secolo, quando le massaie preparavano questi dolcetti per i loro mariti e figli, che li trovavano nei sacchetti del pranzo. L'esclamazione "Whoopie!" esprimeva la sorpresa e la gioia di chi li scopriva. Con il tempo, i Whoopies sono diventati un classico della cucina americana, e oggi vengono preparati in molte varianti, con farciture di crema al burro, marshmallow o formaggio.

Ecco come preparare i Whoopies secondo la ricetta di Monica Pellino. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti, più il raffreddamento.

Ingredienti

Per i dischi di cioccolato:

• 150 g di zucchero semolato

• 170 g di burro a temperatura ambiente

• 1 uovo

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 230 g di farina 00

• 75 g di cacao amaro in polvere

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

• 30 ml di yogurt naturale

• 30 ml di latte

• 120 ml di caffè americano (o caffè espresso diluito)

Per il frosting:

• 2 panetti di Philadelphia (formaggio spalmabile, 250 g totali)

• 80 g di burro

• 140 g di zucchero a velo

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

Step 1: Preparare l'impasto
In una ciotola capiente (o nella planetaria), lavorate il burro morbido con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete l'uovo e continuate a mescolare. In due ciotole separate, dividete gli ingredienti solidi (farina, lievito e cacao) da quelli liquidi (latte, yogurt e caffè). Incorporate gli ingredienti solidi e liquidi all'impasto alternandoli, fino a ottenere un composto denso, simile a una mousse.

Step 2: Formare i dischi
Con l'aiuto di un porzionatore per gelato o di una sac-à-poche, formate dei dischi grandi quanto una noce su una teglia rivestita di carta forno. Lasciate spazio tra un disco e l'altro, perché cresceranno durante la cottura.

Step 3: Cuocere
Preriscaldate il forno a 170°C. Cuocete i dischi per circa 10 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente su una gratella.

Step 4: Preparare il frosting
Nella ciotola della planetaria (o con un frullatore), lavorate il burro con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema morbida. Aggiungete il Philadelphia poco alla volta, continuando a mescolare a velocità bassa per 3-4 minuti.

Step 5: Farcire i whoopies
Trasferite il frosting in una sac-à-poche con bocchetta liscia. Farcite la metà dei dischi con una generosa quantità di crema, poi coprite con un altro disco per formare i whoopies.

Consigli dell'Executive Chef

• Il caffè: Il caffè esalta il sapore del cacao, rendendo i dischi di cioccolato ancora più gustosi. Se preferite, potete sostituirlo con latte o acqua.

• Il frosting: La crema al formaggio è un'ottima alternativa al frosting al marshmallow, meno dolce e più fresca. Potete aromatizzarla con scorza di limone o arancia.

• Il porzionatore: Se non avete un porzionatore per gelato, potete usare un cucchiaio per formare i dischi, cercando di mantenerli della stessa dimensione.

• Il raffreddamento: I whoopies devono raffreddarsi completamente prima di essere farciti, altrimenti il frosting si scioglierebbe.

Varianti e Abbinamenti

• Whoopies al cocco: Aggiungete 50 g di farina di cocco all'impasto e spolverizzate i whoopies finiti con cocco grattugiato.

• Whoopies alla frutta: Aggiungete alla crema del frosting della marmellata di frutti di bosco per un tocco acidulo.

• Vino: Un Moscato d'Asti o un Passito si sposano perfettamente con questi dolcetti.

Curiosità

• I Whoopies sono stati dichiarati il dolce ufficiale dello stato del Maine nel 2011.

• Esistono molte varianti di Whoopies, tra cui versioni al cocco, alla vaniglia e persino al formaggio.

I Whoopies sono dolcetti che portano gioia e golosità in ogni occasione. La loro preparazione è semplice e il risultato è sempre un successo. Con la loro consistenza soffice e la farcitura cremosa, conquistano grandi e piccini. Provateli e lasciatevi sorprendere dall'esclamazione di gioia che arriva dagli Stati Uniti!