"Il Dolce Segreto di Nonna Marianna"

ll Tortellino Dolce di Marianna è una ricetta tradizionale che affonda le sue radici nella cucina emiliana, più precisamente nella provincia di Modena. Si dice che questa delizia sia stata creata da Marianna, una nonna appassionata di cucina, che voleva sorprendere i suoi nipoti con un dolce unico per le festività natalizie. Marianna decise di rielaborare il classico tortellino salato, trasformandolo in una versione dolce, farcito con cioccolato, mandorle e una touch di liquore. Da allora, il dolce è diventato un simbolo di festa e convivialità, tramandato di generazione in generazione.

Preparazione:

Ingredienti (per circa 20 tortellini):

• Per la pasta:

  • 300 g di farina 00

  • 3 uova

  • 50 g di zucchero

  • 1 cucchiaio di burro fuso

  • 1 pizzico di sale

• Per il ripieno:

  • 150 g di cioccolato fondente

  • 100 g di mandorle tritate

  • 50 g di zucchero

  • 1 cucchiaio di liquore (amaretto o rum)

  • 1 cucchiaio di cacao amaro

• Per la cottura:

  • Olio di semi per friggere

  • Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

1. Preparare la pasta:
   Su una spianatoia, creare una fontana con la farina. Aggiungere le uova, lo zucchero, il burro fuso e il sale. Impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgere la pasta nella pellicola e lasciarla riposare per 30 minuti.

2. Preparare il ripieno:
   Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Unire le mandorle tritate, lo zucchero, il liquore e il cacao. Mescolare fino a ottenere un composto denso e lasciarlo raffreddare.

3. Formare i tortellini:
   Stendere la pasta sottilmente con un matterello o una macchina per la pasta. Ricavare dei quadrati di circa 8 cm di lato. Al centro di ogni quadrato, posizionare una piccola quantità di ripieno. Piegarli a triangolo, sigillando bene i bordi, e poi unire le due estremità per formare il classico tortellino.

4. Friggere:
   Scaldare l'olio in una padella e friggere i tortellini fino a quando saranno dorati. Scolarli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

5. Servire:
   Spolverizzare i tortellini con zucchero a velo e servirli caldi o a temperatura ambiente.

Curiosità:

• Il Tortellino Dolce di Marianna è spesso associato alle festività natalizie, ma è diventato così popolare che oggi viene preparato anche per altre occasioni speciali.

• La forma del tortellino richiama quella di un piccolo scrigno, simbolo di abbondanza e prosperità.

• In alcune varianti, il ripieno può includere frutta secca come noci o nocciole, oppure una marmellata di albicocche per un contrasto agrodolce.

• Si dice che Marianna abbia creato questa ricetta per unire la tradizione salata della sua regione con il dolce, rendendo il piatto un ponte tra generazioni e sapori.

Questo dolce è un vero e proprio inno alla creatività culinaria e alla tradizione, perfetto per chi vuole portare in tavola un pezzo di storia e un tocco di dolcezza. ?￢ﾜﾨ