Pixel Confectionery

Pudding salato

Pudding dolce

Pudding nella cultura di massa

Storia

«Ripensando al maestoso cigno mitico che apparve nel primo atto del Lohengrin, le feci servire, al momento opportuno, delle pesche disposte su di un letto di gelato alla vaniglia, all’interno di una coppa d’argento incastrata tra le ali di un superbo cigno scolpito in un blocco di ghiaccio e ricoperto da un velo di zucchero filato. L’effetto prodotto fu sorprendente e la signora Melba si mostrò estremamente colpita dalla mia attenzione. La grande artista, che di recente mi è capitato di rivedere all’Hôtel Ritz di Parigi, mi ha ricordato la serata delle famose “pesche al cigno”»

(Auguste Escoffier, Ricordi inediti, Slow Food Editore)

Preparazione

Ricette collegate

Talvolta melba indica anche la purea di lamponi e gelatina di Ribes rubrum, che si trova anche in un'altra ricetta, il melba toast, anche se non è chiaro se queste ricette sono da attribuirsi a Escoffier.

Etimologia

Pepparkakor

La storia delle Altoids

Creazione

Alla fine del 1780, in Inghilterra, Smith Kendon, il fondatore di una piccola società dolciaria chiamata Smith & Company, inventò la ricetta di un nuovo prodotto che venne chiamato Altoids. Erano mentine inizialmente create per curare dolori di mal di stomaco e disturbi intestinali.

Arrivo in America

Cambio di proprietà

Produzione

Confezione

Il materiale utilizzato per la confezione delle Altoids è uno dei materiali più riciclabili usati nella fabbricazione di prodotti confezionati. Al giorno d'oggi le confezioni di latta vuote delle mentine Altoids sono un accessorio di tendenza che può essere riutilizzato per un numero illimitato di scopi. Alcune persone riempiono le confezioni vuote di bende e garze e le riutilizzano come kit medici di emergenza, altre le riempiono con tabacco o addirittura droghe illegali. Alcune confezioni sono state trasformate in MP3, radio amatoriali, macchine fotografiche semplici, scatole ricordo, pacchetti regalo decorati, kit da cucito e persino fornelli da campeggio di emergenza.

Varietà

Altoids negli altri paesi

Altoids in Italia

Curiosità

• Non è conosciuto il motivo per cui sono state chiamate Altoids. La compagnia attribuiva il suffisso “oids” a tutti i suoi prodotti che avevano un fine medico, ma il perché venne aggiunto il prefisso “alt” rimane sconosciuto.
• Non sono mai stati riscontrati dei benefici medici nelle mentine Altoids. Le mentine donano un alito fresco ma non curano definitivamente l'alito cattivo dovuto a problemi di stomaco come inizialmente veniva promesso.
• Le Altoids sono famose anche per essere spesso usate dagli attori hollywoodiani prima di filmare scene che coinvolgono baci.
• Uno dei lati negativi riscontrato nelle mentine Altoids è il fatto che lasciano un leggero strato di polverina sulle dita che si può facilmente attaccare ai vestiti.
• Tre mentine Altoids contengono 10 calorie. Una mentina senza zucchero contiene 0,5 calorie.
• Lo Slogan pubblicitario in lingua originale recita: "The Original Celebrated Curiously Strong Peppermints".
• In un'intervista Harrison Ford dichiara di essere Altoids-dipendente e di chiamarle le Altoids "acting pills", pillole di scena.
• Il prodotto viene usato anche da altre star quali Whitney Cummings, Kevin Rudolf, Cheryl Burke, Jessica Stroup.

Ingredienti

per 4 persone

• 1/2 pan di spagna
• 150 g di ricotta
• 1 vasetto marmellata arance
• liquore di mandorla amara
• il succo di 1 arancia
• 1/2 tazza d'acqua
• amaretti sbriciolati (se piacciono)
  

• una insalatiera "tondeggiante"
  

Preparazione

1. Tagliare il pan di spagna in fette alte circa 1 cm
2. Mescolare acqua, liquore e succo di arancia
3. Ammorbidire la ricotta con una forchetta, fino a renderla cremosa
4. Foderare l'insalatiera con le fette di pan di spagna, lasciandone alcune da utilizzare in seguito
5. Bagnare il pan di spagna con la miscela di acqua, liquore e succo
6. Stendere uno strato di ricotta
7. Stendere un po' di amaretti sbriciolati (se piacciono)
8. Stendere uno strato di marmellata
9. Disporre altro pan di spagna bagnato
10. Proseguire, alternando gli ingredienti come sopra e finché il contenitore non è pieno
11. Finire con uno strato di pan di spagna
12. Coprire con un piatto di ceramica o vetro il "buco" dell'insalatiera (la plastica alimentare è sempre "dannosa") e porre il tutto in frigorifero per almeno 4 ore
13. Al momento di servire, rovesciare lo zuccotto su un piatto
    

Consigli

È una buona merenda per i bimbi (e non solo) o un fine pasto "informale".

Tempo di preparazione: 10 minuti. Tempo di cottura: 0 minuti.
Ingredienti

Per 4/6 persone

    600 g ricotta di pecora
    zafferano
    zucchero q.b.
    vino passito q.b.

Preparazione

Amalgamare bene la ricotta e lo zafferano, unendo pochissimo zucchero e tre cucchiani di vino passito.

Da sistemare in coppa, servendo come dessert, accompagnato con un bicchiere di vino passito.

Il riso al latte è un dolce originario della Grecia, noto anche come "Risogalo" (marca in vendita nei supermercati italiani: Risolat)
Ingredienti

    ½ litro di latte
    80 grammi di riso originale
    ½ bustina di vanillina
    2-3 cucchiai di zucchero
    scorza di un limone

Attenzione, è importante che il riso sia della qualità "originale" e non di altre (come pilaf, carnaroli, eccetera) in quanto deve scuocere ed avere una consistenza precisa.
Preparazione

    Fate scaldare il latte con la vanillina, lo zucchero e la scorza di limone.
    Quando bolle abbassate la fiamma al minimo e buttate dentro il riso (non cotto in precedenza), il latte deve sobbollire, andando il più lentamente possibile, mescolate molto poco, a bassa temperatura il riso non si attaccherà, evitate principalmente che faccia grumi o che si formi la pellicola sul latte.
    Dopo che il latte si sarà consumato, ci dovrebbe impiegare mezz'ora di tempo, (non meno di venti minuti in ogni caso), versate il preparato in un recipiente, lasciatelo raffreddare e poi mettetelo nel frigorifero.
    Servite freddo e mescolate prima di portare in tavola.

Il tiramisù (o in dialetto veneto tirame sù) è il dolce italiano più diffuso al mondo.
Una fetta di tiramisù
Indice

    1 Ingredienti
    2 Preparazione
        2.1 Decorazione
    3 Ricetta alternativa per 10 persone
        3.1 Ingredienti
        3.2 Preparazione della crema
        3.3 Preparazione finale
        3.4 Alternative
    4 Ricette correlate
    5 Altri progetti

Ingredienti

    500 g di mascarpone
    80 g di zucchero
    4 uova
    250 g di savoiardi
    4 tazzine di caffè espresso (oppure una moca da 4 preparata con tanto caffè)
    cacao amaro in polvere q.b.
    eventualmente scaglie di cioccolato fondente

Preparazione

    Prima cosa fare il caffè.
    Separare i tuorli dagli albumi.
    Montare i tuorli insieme allo zucchero fino a ottenere un composto il più possibile chiaro e spumoso.
    Unire al mascarpone il composto di uova e zucchero, amalgamandolo bene, possibilmente con una frusta a mano.
    Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e aggiungere con delicatezza alla crema di uova e mascarpone.
    Immergere velocemente i savoiardi nel caffè: i biscotti dovranno risultare ben imbevuti, ma non completamente zuppi. L'ideale sarebbe bagnare solo la metà inferiore dei biscotti, in modo che assorbano anche un po' dell'umidità della crema di mascarpone. Coprire il fondo di una vaschetta in plastica per alimenti con uno strato di savoiardi.
    Quindi stendere uno strato di crema al mascarpone, livellandolo con una spatola. Procedere con un secondo strato di biscotti e coprire con la rimanente crema, avendo cura di tenerne da parte una piccola quantità per la decorazione.

Decorazione

    Inserire la crema rimasta in una tasca da pasticciere e ricoprire tutta la superficie del dolce con una serie di rosette.
    Spolverare d’abbondante cacao amaro e rifinire con una manciata di scaglie di cioccolato. Riporre in frigorifero per almeno 1ora

Ricetta alternativa per 10 persone
Ingredienti

    500 grammi di mascarpone
    500 grammi di panna fresca
    3-4 confezioni di biscotti pavesini
    5 uova fresche
    zucchero, latte, caffè a volontà
    2 terrine per montare gli ingredienti
    2 piatti fondi
    1 terrina squadrata per preparare il dolce
    1 cucchiaio
    1 montatore elettrico

Preparazione della crema

    Dividere i tuorli delle uova dalle chiare, versando gli uni e le altre nelle due differenti terrine. Aggiungere ai tuorli 5 cucchiai di zucchero abbondante e, tramite montatore elettrico, montare il tutto fino ad ottenere un impasto ben amalgamato e montato.
    Dopo aver lavato accuratamente le fruste, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero alle chiare e montarle fino a raggiungere un composto omogeneo.
    Unire poi ai tuorli montati il mascarpone, montare ancora con il montatore elettrico e, dopo aver raggiunto un buon livello di montatura, aggiungere le chiare montate.
    Mischiare il tutto con il montatore elettrico. Dopo aver lavato la terrina ove erano presenti le chiare montate, versarvi la panna da montare e aggiungere 1 cucchiaino di zucchero. Non usare panna spray, poiché è solitamente causa di troppa solidificazione al momento della fusione con la crema tuorli-mascarpone-chiare, creando una specie di appallottolamento della crema.
    Dopo aver montato la panna, aggiungerla alla crema mascarpone usando un cucchiaio e amalgamando bene il tutto. Lasciate riposare in frigo per 10 minuti circa e, nel frattempo, preparate il caffè (possibilmente con macchinetta da caffè moka ).

Preparazione finale

    Con l'aiuto del cucchiaio, spargere sul fondo un sottilissimo strato di crema. Aprire le confezioni di Pavesini e versare il caffè (facendo attenzione a non scottarsi) . Stendere un primo strato di Pavesini immergendoli prima nel caffè.
    Successivamente, stendere con il cucchiaio uno strato di mascarpone sopra i Pavesini, e poi stendere un altro strato di Pavesini,(se prima avete disposto i Pavesini orizzontalmente, fatelo adesso verticalmente). Procedete con gli strati (l'idea migliore è raggiungere 4 strati).
    Sopra l'ultimo strato, aggiungere ampiamente uno strato di crema mascarpone, in modo tale da non vedere i Pavesini sotto.
    Guarnire a fantasia e mettere in frigo almeno per due ore prima di servire.

Alternative
Ovviamente, alcuni ingredienti e alcune fasi della preparazione possono essere variate. Ad esempio, al posto dei savoiardi si possono mettere pavesini o pan di spagna, mentre si possono alternare (come scritto sopra) i vari liquidi inserendo liquori o altro. Si può anche non aggiungere panna. Infine, scatenate la fantasie: potete aggiungere yogurt alla crema per dare il sapore di fragola, cioccolata, ecc.