La Cicerchiata

Il termine "cicerchiata" deriva dal dialetto umbro e potrebbe essere collegato alla parola "cicerchia", un legume antico che un tempo era diffuso nella regione e che potrebbe essere stato utilizzato nella preparazione di dolci rustici. Tuttavia, nel corso del tempo, il significato del termine potrebbe essersi evoluto per indicare il dolce a base di palline di pasta fritta unite con miele o zucchero fuso.

La Cicerchiata era originariamente preparata durante le festività religiose e le celebrazioni familiari, come Natale, Capodanno e Pasqua, quando le famiglie si riunivano per condividere momenti di gioia e convivialità. La sua preparazione era un'occasione per riunire le generazioni e tramandare le tradizioni culinarie di famiglia.

La ricetta tradizionale della Cicerchiata è rimasta pressoché invariata nel corso dei secoli, utilizzando ingredienti semplici e facilmente reperibili, come farina, uova, burro, scorza di limone e miele o zucchero per la decorazione. La preparazione di questo dolce richiede tempo e dedizione, poiché le palline di pasta devono essere formate e fritte una alla volta, prima di essere unite insieme con il miele fuso o lo zucchero.

Oggi, la Cicerchiata è ancora ampiamente apprezzata in Umbria e viene preparata durante le festività e le occasioni speciali come un omaggio alla tradizione e alla cultura culinaria della regione. La sua storia ricca e antica la rende un piatto emblematico dell'Umbria, da gustare e apprezzare insieme alla famiglia e agli amici.

Questo dolce è una sorta di frittella dolce, preparata con piccole palline di pasta fritta e poi unite insieme con miele o zucchero fuso, formando una sorta di "torta" dalla forma rotonda.

Ecco una ricetta tradizionale per preparare la Cicerchiata:

Ingredienti:

500g di farina

4 uova

50g di burro fuso

Scorza di limone grattugiata

Un pizzico di sale

Olio per friggere

Miele o zucchero fuso per la decorazione

Per il miele fuso:

200g di miele

Scorza di limone

Istruzioni:

In una ciotola grande, mescola la farina con il burro fuso, le uova, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Lavora bene l'impasto fino a ottenere una consistenza omogenea e morbida. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per ottenere la giusta consistenza.

Dividi l'impasto in piccole porzioni e forma delle palline delle dimensioni di una noce.

In una padella capiente, scalda abbondante olio per friggere a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, friggi le palline di pasta fino a quando diventano dorate e croccanti. Assicurati di girarle regolarmente per una cottura uniforme.

Una volta cotte, scola le palline di pasta fritta su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Nel frattempo, prepara il miele fuso riscaldando il miele con la scorza di limone in una piccola pentola a fuoco basso fino a quando diventa liquido.

Una volta che tutte le palline di pasta sono state fritte e scolate, uniscile insieme su un piatto da portata formando un cerchio o una forma rotonda.

Versa il miele fuso sopra le palline di pasta, assicurandoti di distribuirlo uniformemente su tutta la superficie.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire la cicerchiata tagliata a fette.

La Cicerchiata è un dolce tradizionale che viene spesso preparato durante le festività e le occasioni speciali in Umbria. La sua consistenza croccante e la dolcezza del miele la rendono una delizia per il palato, amata da grandi e piccini. Buon appetito!