La torta della nonna è un dolce che nel corso degli anni è diventato parte integrante della cucina tipica fiorentina. Questo piatto è molto amato nel mondo per la sua semplicità. Venne creato per scommessa da Guido Samorini, grande cuoco scomparso qualche anno fa.

Riconoscimenti

• Calabria
  • cuddhuraci, cuddrurieddru (a Cosenza), curujicchi (in Provincia di Vibo Valentia)
• Campania
  • Cullurielli
  • Graffe
  • Zeppole (Graffe di patate)
• Emilia-Romagna
  • ciambella romagnola
  • ciambella ferrarese, brazadela
  • ciambella piacentina, buslàn
  • ciambella reggiana, bresadela, busilan
  • ciambelline piacentine (biscotti), buslanëin
• Lazio
  • biscotti e ciambelle all'uovo
  • ciambella a cancello
  • ciambella al mosto
  • ciambella all'acqua (ciammella all'acqua) di maenza
  • ciambella all'anice di veroli
  • ciambelle al vino
  • ciambelle al vino moscato di terracina
  • ciambelle con l’anice
  • ciambelle da sposa
  • ciambelle del barone
  • ciambelle di magro di sermoneta
  • ciambelle n'cotte
  • ciambelle salate
  • ciambelle scottolate di priverno (ciambelle col gelo; ciammelle d'acqua)
  • ciambelline
  • ciammella ellenese
  • ciammelle d'ova
  • ciammellono
• Lombardia
  • ciambella bresciana, bossolà
• Marche
  • ciambella frastagliata – ciammella strozzosa
  • ciambelle all’anice o anicini
  • ciambellone
• Molise
  • ciambella
• Sicilia
  • ciambella
  • cuddura di san Paulu
• Toscana
  • ciorchiello di casette, ciambella, ciorchiedo
  • frate lucchese, bombolone lucchese, ciambella lucchese
• Trentino-Alto Adige
  • kiechl (ciambella dolce)

• In base al tipo di preparazione, dolce o salata.
• In base alla temperatura di servizio, caldo o freddo.
• Secondo il metodo di produzione, cotta o cruda.
• In base alla forma dello stampo, a ciambella, a mattonella, a cupola.

Alcune torte tradizionali

• Torta biscotti, ricotta, mascarpone e marmellata
• Torta ricotta e cioccolato
• Torta al vino
• Torta di mele
• Torta ai pinoli
• Torta millefoglie
• Torta avola
• Torta al limone
• Torta con l'uva
• Torta della nonna
• Torta Sacher (austriaca)
• Torta Mascarpone
• Ciambella romagnola
• Tiramisù
• Torta barozzi
• Cheesecake

Modi di dire

• Spartirsi la torta: dividersi i proventi di un'attività, spesso illecita.
• Fare la torta: mettersi d'accordo per ottenere dei vantaggi. Ad esempio in una partita di calcio, fare la torta ha il significato di mettersi d'accordo prima sull'esito finale dell'incontro.

Ingredienti:
400 grammi di latte condensato
400 grammi di latte evaporato
200 grammi di latte
5 uova
100 grammi di zucchero per caramello

Processo di fabbricazione:
Facciamo una caramella con 100 gr di zucchero e versiamola nella padella. Mescoliamo i tre tipi di latte con le uova ben sbattute, cuocere a bagnomaria a 180° per 50-60 minuti.