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Alla creazione
gestiva un ristorante oggi scomparso che portava l'omonimo nome del
luogo e del mercato stabile rionale fiorentino: San Lorenzo. Alcuni
clienti stanchi dei pochi dolci che la cucina tipica offriva gli
chiesero una sorpresa per la settimana successiva quando si sarebbero
presentati per la novità . Il Samorini gli presentò quel piatto che
fece tanto piacere nel gusto e nella novità .
La ricetta, pur
essendo molto diffusa nelle repliche è stata passata in segreto ad
una sua allieva e vanta tantissime imitazioni e personalizzazioni.
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