.JPG)
La cotognata (dulce de
membrillo o carne de membrillo in spagnolo, marmelada
in portoghese,
codonyat in catalano) è un dolce fatto con la mela cotogna.
Caratteristiche
La tradizionale cotognata siciliana, esposta al
mercato di Ortigia (Siracusa)
È una pasta gelatinosa, soda, dolce e
rossiccia fatta con la mela cotogna, con l'aggiunta di zucchero e
acqua e cucinato a fuoco lento.
Diffusione
Di origine spagnola, portoghese e
italiana (qui esportata quando il meridione del paese era governato
dal regno di Aragona). È molto diffusa anche in America latina
(Argentina, Cile, Messico, Uruguay) e in Israele.
In Italia questo dolce è diffuso nel
Ragusano, nell'area dell'Etna e nel Basso Lodigiano, soprattutto a
Codogno.
0 commenti:
Posta un commento