La torta fredda all’anguria senza cottura è il dolce estivo per eccellenza: fresca, colorata, leggera e facilissima da preparare. Non richiede forno, non appesantisce e conquista al primo assaggio grazie al sapore naturalmente dolce e dissetante dell’anguria.

È perfetta per le giornate calde, per una cena in terrazza, per un compleanno estivo o semplicemente per concludere un pranzo con un dessert fresco e scenografico. Il suo punto di forza? La semplicità degli ingredienti e la possibilità di prepararla in anticipo.

Le torte fredde senza cottura si sono diffuse in Italia soprattutto a partire dagli anni ’80 e ’90, quando cheesecake e dolci al cucchiaio hanno iniziato a comparire con più frequenza sulle tavole domestiche. L’idea di utilizzare l’anguria come ingrediente principale nasce dall’esigenza di valorizzare un frutto simbolo dell’estate mediterranea.

L’anguria, ricchissima d’acqua (oltre il 90%), è da sempre associata a freschezza e convivialità. In molte regioni del Sud Italia viene servita semplicemente a fette a fine pasto; trasformarla in torta fredda rappresenta un’evoluzione moderna della tradizione.

Ricetta della Torta Fredda all’Anguria

Ingredienti (stampo da 22 cm)

Per la base:

• 200 g di biscotti secchi (tipo digestive)

• 100 g di burro fuso

Per la crema:

• 500 g di polpa di anguria (senza semi)

• 250 g di formaggio spalmabile

• 200 ml di panna fresca da montare

• 80 g di zucchero a velo

• 10 g di gelatina in fogli (oppure 6 g di agar agar)

Per la decorazione:

• Cubetti di anguria fresca

• Foglioline di menta

• Gocce di cioccolato fondente (facoltative, effetto “semi”)

Preparazione Passo Dopo Passo

1️⃣ Preparazione della Base

1. Tritate finemente i biscotti.

2. Unite il burro fuso e mescolate fino a ottenere un composto sabbioso.

3. Distribuite il composto in uno stampo a cerniera rivestito con carta forno.

4. Compattate bene con il dorso di un cucchiaio.

5. Riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.

La base deve risultare solida e ben compatta.

2️⃣ Preparazione della Crema all’Anguria

1. Frullate l’anguria fino a ottenere una purea liscia.

2. Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

3. Scaldate una piccola parte della purea e scioglietevi la gelatina strizzata.

4. Unite il resto della purea mescolando bene.

5. In una ciotola lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo.

6. Montate la panna e incorporatela delicatamente.

7. Aggiungete infine la purea di anguria.

Otterrete una crema rosa, soffice e profumata.

3️⃣ Assemblaggio

1. Versate la crema sulla base fredda.

2. Livellate con una spatola.

3. Lasciate rassodare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).

4️⃣ Decorazione

Prima di servire, decorate con:

• Cubetti di anguria fresca

• Foglie di menta

• Gocce di cioccolato per simulare i semi

Per un effetto ancora più scenografico potete aggiungere uno strato sottile di gelatina trasparente in superficie.

Consigli per una Perfetta Riuscita

• Scegliete un’anguria ben matura e dolce.

• Eliminate accuratamente i semi.

• Non aggiungete troppo zucchero: l’anguria è già naturalmente dolce.

• Lasciate rassodare il tempo necessario per ottenere una consistenza stabile.

Varianti Golose

Versione yogurt

Sostituite metà del formaggio con yogurt greco per un risultato più leggero.

Versione cioccolato

Aggiungete scaglie di cioccolato fondente nella crema.

Versione tropicale

Unite cocco grattugiato e scorza di lime per un tocco esotico.

Versione mista

Aggiungete fragole frullate per un gusto ancora più fruttato.

Abbinamenti Perfetti

Bevande

• Moscato d’Asti fresco

• Prosecco extra dry

• Tè freddo alla pesca

• Limonata fatta in casa

Occasioni Ideali

• Feste estive

• Buffet all’aperto

• Compleanni estivi

• Dessert dopo barbecue

Valori Nutrizionali (Indicativi)

• Calorie moderate rispetto alle torte tradizionali

• Alto contenuto di acqua

• Dessert leggero e digeribile

• Minore quantità di grassi rispetto a una cheesecake cotta

Conservazione

• In frigorifero per massimo 2 giorni.

• Può essere congelata e servita semi-fredda tipo “semifreddo”.

• Non lasciarla a temperatura ambiente per troppo tempo.

La torta fredda all’anguria senza cottura è la soluzione ideale quando si desidera un dolce fresco, leggero e scenografico senza accendere il forno. Facile da preparare, personalizzabile e perfetta per ogni occasione estiva, rappresenta l’incontro perfetto tra semplicità e gusto.

Un dessert che profuma d’estate, sole e convivialità — perfetto per concludere un pasto con leggerezza e colore.