Tiramisù alla ricotta

Ingredienti

• 200 g di ricotta freschissima
• 1 uovo
• 40 g (due cucchiai) di zucchero
• 1 confezione di savoiardi
• caffè (quantità variabile, indicativamente una tazzina e mezzo)
• Mezzo bicchiere di Rhum, oppure Cognac.
• cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione

1. Rompere l'uovo separando tuorlo e albume. Porre il tuorlo in una scodella e montare separatamente l'albume.
2. In un'altra ciotola lavorare bene la ricotta con lo zucchero, fino ad ottenere una crema soffice, quindi incorporare i tuorli e lavorare ancora in modo da eliminare i grumi schiacciandoli sul fondo della ciotola.
3. Se lo si desidera, aggiungere il Rhum (o il Cognac).
4. Aggiungere gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare. A questo punto la crema dovrà risultare piuttosto spumosa.
5. Preparare 4 coppe con i bordi un po' alti, e sistemare in ognuna 2 savoiardi imbevuti di caffè, appoggiandoli alla parete delle coppa facendo in modo che rimangano "in piedi".
   • In alternativa, appoggiare i savoiardi in orizzontale sul fondo di un contenitore largo e piatto, inzupparli di caffè, ricoprirli con l'impasto. È possibile fare più strati di crema e savoiardi.
6. Versarci la crema e spolverare col cacao amaro. È opportuno aspettare qualche minuto prima di versare il cacao, perché man mano che i savoiardi assorbono la crema la superficie potrebbe diventare bitorzoluta e potrebbe rendersi necessario ridistribuire la crema.
7. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per 1-2 ore.

varianti

• È possibile che il dolce risulti troppo "asciutto" per alcuni palati. In tal caso si può aggiungere del latte alla ricotta prima del tuorlo.
• Per insaporire, si può aggiungere della grappa alla ricotta.