Girelle al cioccolato e burro di arachidi: il dolce spirale che conquista al primo morso

C’è qualcosa di irresistibilmente goloso nelle girelle. Forse è la forma a spirale, ipnotica e perfetta, o il modo in cui si srotolano lentamente tra le dita, liberando profumi caldi e avvolgenti. Quando poi il ripieno è una combinazione collaudata come cioccolato e burro di arachidi, l’esperienza si avvicina a un rito sensoriale. Questo dolce unisce due ingredienti che sembrano nati per fondersi: la cremosità leggermente salata del burro di arachidi e la ricca intensità del cioccolato fondente.

Nato come esperimento durante una domenica piovosa, questo impasto è diventato rapidamente un’abitudine di famiglia. Le girelle al cioccolato e burro di arachidi sono perfette per la colazione, per accompagnare un tè pomeridiano o per sorprendere gli ospiti a fine pasto. Non sono difficili da preparare, ma richiedono un minimo di attenzione e pazienza. Il risultato, però, vale ogni minuto trascorso in cucina.

Il burro di arachidi ha origini antiche, ma è negli Stati Uniti che ha trovato la sua consacrazione culinaria. Il cioccolato, invece, ha percorso un lungo viaggio dalle civiltà mesoamericane fino ai laboratori europei. Quando queste due tradizioni si incontrano in una ricetta, il risultato è una sinfonia che celebra il gusto.

Le girelle come formato sono profondamente europee. Basti pensare alle kanelbullar svedesi o alle girelle alla cannella anglosassoni. In questa versione, la spirale diventa veicolo di una fusione culturale: l’anima americana del ripieno avvolta in una struttura che richiama i lievitati del vecchio continente. Una storia di dolce contaminazione, cucinata lentamente e assaporata con calma.

Ricetta: Girelle al cioccolato e burro di arachidi

Ingredienti (per circa 12 girelle):

Per l’impasto:

• 500 g di farina 0

• 70 g di zucchero semolato

• 7 g di lievito di birra secco (o 20 g di lievito fresco)

• 1 uovo intero

• 250 ml di latte tiepido

• 80 g di burro fuso

• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 200 g di burro di arachidi (cremoso o crunchy, a seconda del gusto)

• 150 g di cioccolato fondente (almeno 70%)

• 2 cucchiai di zucchero di canna

• 1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)

Per la glassa (facoltativa):

• 100 g di zucchero a velo

• 2-3 cucchiai di latte

• 1 goccia di estratto di vaniglia

Preparazione passo passo

1. Preparate l’impasto:
In una ciotola capiente o nella planetaria, versate la farina, il lievito secco e lo zucchero. Aggiungete l’uovo e iniziate a impastare versando a filo il latte tiepido. Quando l’impasto comincia a prendere corpo, unite il burro fuso e infine il sale. Continuate a impastare per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio, elastico e leggermente appiccicoso.

Formate una palla, copritela con pellicola alimentare o un canovaccio umido e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza, o fino al raddoppio del volume.

2. Preparate il ripieno:
Tritate il cioccolato fondente grossolanamente. In una ciotola, mescolate il burro di arachidi con lo zucchero di canna e la cannella, se la usate. Il composto deve risultare spalmabile. Se è troppo denso, potete scaldarlo brevemente a bagnomaria o nel microonde.

3. Stendete e farcite:
Trascorsa la lievitazione, rovesciate l’impasto su un piano leggermente infarinato. Stendetelo in un rettangolo di circa 50x30 cm con uno spessore uniforme. Spalmate il composto di burro di arachidi su tutta la superficie, lasciando un bordo libero di circa un centimetro. Distribuite il cioccolato tritato in modo omogeneo.

4. Arrotolate e tagliate:
Partendo dal lato lungo, arrotolate l’impasto su sé stesso con delicatezza, formando un cilindro compatto. Sigillate bene il bordo. Con un coltello affilato o un filo da cucina, tagliate 12 fette spesse circa 3-4 cm.

5. Seconda lievitazione:
Disponete le girelle su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandole leggermente. Coprite con un panno e lasciate lievitare ancora per 30-40 minuti.

6. Cottura:
Preriscaldate il forno a 180°C (statico). Infornate le girelle per circa 20-25 minuti, fino a doratura. Se la superficie tende a colorarsi troppo rapidamente, coprite con un foglio di alluminio negli ultimi minuti.

7. Decorazione (opzionale):
Preparate una glassa mescolando lo zucchero a velo con il latte e la vaniglia fino a ottenere una consistenza fluida ma non liquida. Quando le girelle sono tiepide, versatela a filo con un cucchiaio.

Abbinamenti consigliati

Bevande calde:
Il caffè americano o un espresso ristretto si sposano bene con la nota tostata del burro di arachidi. Per chi preferisce il tè, una miscela nera aromatizzata alla vaniglia o un chai speziato ne esalteranno i profumi.

Latte e alternative vegetali:
Il latte freddo, vaccino o vegetale (mandorla e avena in particolare), accentua la cremosità del ripieno. Una girella intinta nel latte è il ritorno all'infanzia che non ti aspetti.

Frutta:
Accompagnatele con fettine di banana fresca o fragole leggermente acidule per un contrasto naturale e piacevole.

Gelato:
Servitele come base per una merenda estiva, aggiungendo una pallina di gelato alla vaniglia o alla nocciola.

Le girelle al cioccolato e burro di arachidi non sono solo un dolce: sono una pausa di piacere che coinvolge tutti i sensi. La morbidezza dell’impasto, la densità del ripieno e il calore del forno danno vita a una spirale di gusto che soddisfa e coccola. È una ricetta che si presta a infinite variazioni — potete aggiungere frutta secca, sostituire il cioccolato fondente con quello al latte, o usare burro di mandorle per una sfumatura diversa — ma la versione originale resta un punto fermo per chi ama le combinazioni decise.

In un mondo che corre, prendersi il tempo per impastare, aspettare la lievitazione, profumare la casa di cioccolato e burro è un atto di cura. Un piccolo lusso che ci si può concedere con semplicità. E ogni girella, con la sua spirale imperfetta, racconta una storia diversa, fatta di mani sporche di farina e sorrisi al primo morso.