.JPG)
La stagione delle vacanze
è arrivata, con le luci accese e le campane tintinnanti. Si
trascorreranno i prossimi giorni visitando la famiglia, godendosi il
cibo e passando il tempo nella reciproca compagnia. È meraviglioso
allontanarsi dalla routine quotidiana per un po', per rinfrescarsi e
rilassarsi con delle presenze familiari. Tuttavia, l'eccitazione
delle festività natalizie è nell'aria, in televisione, nei negozi e
sui volti delle persone per strada, il che mantiene alta
l'energia.
Non sono ancora riuscito a catturare appieno lo spirito vacanziero, ma immagino che passare più tempo in cucina a preparare un classico delle vacanze natalizie renderà più facile ritrovare il giusto spirito.
Non sono ancora riuscito a catturare appieno lo spirito vacanziero, ma immagino che passare più tempo in cucina a preparare un classico delle vacanze natalizie renderà più facile ritrovare il giusto spirito.
Per preparare il
plumcake pere e cioccolato iniziate a tritare grossolanamente il
cioccolato fondente con un coltello, poi trasferitelo in una
bastardella posta all’interno di un tegame con l’acqua, per la
cottura a bagnomaria (l'acqua dovrà arrivare a sfiorare il fondo del
pentolino in cui avete inserito il cioccolato). Sciogliete il
cioccolato a fuoco moderato finché non risulterà una salsa densa,
poi lasciate intiepidire. Intanto proseguite con la preparazione.
In una ciotola setacciate la farina
tipo 00, il cacao amaro e il lievito chimico per dolci, aiutandovi
con il dorso di un cucchiaino.
Mescolate le polveri per amalgamarle.
In un’altra ciotola a parte ponete i pezzetti di burro ammorbidito,
lo zucchero semolato, il miele e i semi estratti dalla bacca di
vaniglia. Montate il composto con le fruste elettriche fino a quando
non risulterà chiaro e spumoso poi incorporate anche le uova,
continuando a montare con le fruste. Per ultimo versate il cioccolato
precedentemente fuso. Ora unite al composto anche le polveri
setacciate poco alla volta con un cucchiaio, senza smettere di
montare con le fruste elettriche.
Per finire versate a filo il latte a
temperatura ambiente e continuate a mescolare fin a quando non
otterrete un composto omogeneo. Sbucciate le pere avendo cura di
mantenere il picciolo, poi pareggiate con un coltello la parte
inferiore.
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake di 27x11 cm con un
bordo alto 8 cm, di 1,5 lt di capacità (in alternativa potete
imburrarlo e poi foderare il fondo e i bordo con la carta da forno).
Si consiglia uno stampo apribile che permetterà di sformare il dolce
più facilmente. Distribuite uno strato di impasto all’interno
dello stampo, poi adagiate le pere sbucciate in modo che stiano in
posizione verticale, con il picciolo rivolto verso l’alto
trasferite il resto del composto in una sac-à-poche e terminate di
riempire lo stampo distribuendo l’impasto tutto intorno alle pere,
fino a ricoprire completamente, lasciando fuori solo i piccioli.
Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 170° per 75
minuti, se durante la cottura il plumcake dovesse scurirsi
eccessivamente copritelo con della carta di alluminio e proseguite la
cottura in questo modo. A cottura ultimata sfornate il plumcake pere
e cioccolato e lasciatelo raffreddare, poi sformatelo (23) e
spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo. Il plumcake pere
e cioccolato cake è pronto per essere gustato!Si può conservare il plumcake pere e cioccolato cake per 2-3
giorni sotto una campana di vetro. Si sconsiglia la congelazione.
I più golosi possono accompagnare il plumcake pere e cioccolato
con ciuffi di panna montata o gelato alla crema!
0 commenti:
Posta un commento