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La schiaccia Campigliese è il
dolce tipico di Campiglia Marittima in Toscana. Si tratta di una
torta croccante che va servita accompagnata con vino bianco o, in
alternativa, con vino bianco o vin santo.
La prima testimonianza risale al 1868
ed è stata trovata nel quaderno del vitto giornaliero di casa
Maruzzi.
Prima si procede ad un impasto con
ingredienti quali farina, uova, strutto, zucchero e pinoli. Quando il
tutto è pronto si inserisce nel forno a media temperatura (180°)
per circa 30 minuti.
La sua particolarità consiste
soprattutto nel sapore e nella consistenza conferitale dallo strutto,
è possibile degustarla in molti ristoranti e trovarla nelle
panetterie e pasticcerie della zona.
La sua diffusione non si limita a
Campiglia Marittima arrivando in tutta la provincia di Livorno.
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