Le cocada sono dolcetti popolari
nel Sud America. Vengono preparati mescolando cocco grattugiato,
zucchero, uova e latte condensato e
successivamente cotti al forno. Presentano una consistenza
gommosa e vengono consumate a temperatura ambiente. Sebbene la loro
colorazione naturale sia gialla e marroncina, le cocada possono
essere trattate con il colorante alimentare. A volte
vengono insaporite con mandorle o altra frutta secca.
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