Come riconosco un buon gelato

Ci sono diverse cose da tenere conto per riconoscere un buon gelato artigianale.

Prima di tutto il colore, deve essere naturale…anche se il problema delle colorazioni assistite riguarda soprattutto i gusti alla frutta perché nella lavorazione tende ad ossidarsi e tende a perdere vivacità nel colore…ma se vedete colori shocking come verdi brillanti e gialli sgargianti saranno stati rinforzati sicuramente con dei coloranti.

Temperatura, sembra strano ma il gelato non deve essere troppo freddo e non deve dare alla bocca quella sensazione di gelo artico!..ma non deve nemmeno essere troppo caldo!

Deve avere corpo! una crema troppo leggera è una crema in cui si è risparmiato su latte e/o panna.

La fragranza di gusto e persistenza aromatica, ogni gusto deve essere riconosciuto nella sua individualità e il gusto non deve svanire subito

E in ultimo..il gelato davvero di qualità non fa venire sete