Torta di rose

La Torte di Rose è un dolce tipico della cucina mantovana ed è realizzata con pasta lievitata ricca di burro e zucchero che viene arrotolata e disposta nella teglia assumendo la caratteristica forma di un cesto di boccioli di rose, da cui il nome.

Con l'arrivo di Isabella d'Este nel 1490, che divenne marchesa consorte di Mantova sposando Francesco II Gonzaga, la cucina mantovana venne influenzata da quella emiliana: la marchesa si avvalse infatti della consulenza di Cristoforo di Messisbugo, cuoco dei signori di Ferrara, che pare avesse creato appositamente per lei la "torta delle rose".

Ricetta

Ingredienti

Per 10 persone

Impasto

• 500 g farina tipo 0
• 125 g zucchero
• 100 g burro
• 20 g di lievito di birra
• 3 uova
• succo di 1/2 limone
• scorza di 1 limone
• 1 spicchio arancia
• sale q.b.
• latte q.b.
  

Ripieno

• 125 g zucchero
• 100 g burro
• 100 g nocciole
  

Preparazione

1. Impastare tutti gli ingredienti per l'impasto e lasciarlo lievitare per 2 ore al buio.
2. Stendere l'impasto dandogli una forma vagamente ovale.
3. Mescolare gli ingredienti per il ripieno e stenderlo sull'impasto.
4. Arrotolare la spianata per il lato corto e tagliare ogni 10 cm
5. Disporre i Rotoli ottenuti in una teglia imburrata lasciando 2-3 cm tra una rosa e l'altra
6. Lasciare lievitare un'altra ora fino a quando le rose siano unite le une con le altre
7. Infornare a 180 °C Per 40 min
   

Variazioni

• Il ripieno può essere variato a piacimento: nutella, cioccolata, creme. Allo stesso modo si possono usare delle preparazioni rustiche.