Le jesuítas sono un piatto
tipico del nord-ovest argentino, principalmente delle province di
Tucumán, Salta e Santiago del Estero. Sono diventate anche molto
popolari nelle province di Buenos Aires e Córdoba, Mendoza, La Rioja
e San Juan.
Di forma rettangolare, non più di 10
cm, le jesuítas sono composte di pasta sfoglia ripieno con
prosciutto e formaggio, coperto da una crosta dolce. Deve il suo nome
ai gesuiti.
In Spagna, di stessa forma, ma
elaborato con crema e mandorle (e senza formaggio o prosciutto), sono
tradizionali della provincia di Salamanca.
In Francia hanno la forma di un piccolo
triangolo, ripieno di frangipane e ricoperto di glassa.
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