Lussekatt

I lussekatter (sing.: lussekatt, letteralmente: "gatto di Lucia"), chiamati anche lussebullar ("focacce di Lucia"), dövelskatter o dyvelkatter ("gatti del diavolo"), sono delle focaccine natalizie svedesi a base di uvetta e zafferano, che vengono tradizionalmente serviti il 13 dicembre, giorno di Santa Lucia.

Si presentano solitamente a forma di "s" (in ricordo di alcuni motivi dell'Età del Bronzo), ma possono avere anche altre forme.

I lussekatter sono legati ad altri dolci (i cosiddetti "pani di Jul") che venivano consumati in occasione delle festa pagane del solstizio d'inverno.

Secondo l'interpretazione cristiana, la tradizione viene fatta derivare da una leggenda diffusasi in Germania nel XVII secolo, leggenda che spiegherebbe anche l'origine del nome lussekatt: secondo questa leggenda, infatti, il diavolo era apparso in forma di gatto mentre Gesù Bambino stava offrendo delle focaccine a un bambino buono.

La tradizione di consumare i lussekatter ebbe inizio in Svezia nel XVII secolo.

Gli ingredienti principali sono:

• Burro

• Latte

• Lievito

• Farina bianca

• Sale

• Zucchero

• Zafferano

• Uvetta

L'impasto dev'essere cotto a 225°.

I lussekatter vengono solitamente serviti dalle ragazze vestite da Santa Lucia.

Si usa spesso disporne due lussekatter a forma di "s" in modo tale da formare una croce.