Ballokume

I ballokume sono un dolce tipico dell'Albania, legato alla festività Dita e Verës (let. Il giorno della primavera) che si festeggia il 14 marzo.

Nato a Elbasan, questo dolce è ora diffuso in tutto il paese.

Il burro si lascia fuori dal frigo in modo che si ammorbidisca. Si taglia a cubetti in un contenitore col fondo sferico e si aggiunge lo zucchero a velo. Si mescola bene il tutto a mano o con un cucchiaio di legno finché la crema di burro e zucchero non emulsiona e aumenta di volume (1-2 volte tanto).
Si aggiungono quindi le uova una ad una mentre si continua a mescolare.
A questo punto si comincia ad aggiungere la farina di mais, sempre lavorando l'impasto.
L'impasto ottenuto si lascia quindi riposare per circa 15-20 minuti.

Si formano palline con l'impasto della grandezza del pugno, questi si mettono ben distanziati sulla teglia imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta forno) e quindi infornati a 170 gradi per circa 30-40 minuti.
La teglia viene sfornata e si lasciano raffreddare i biscotti in modo che si stacchino facilmente e rimangano integri.