Il trdelník, anche detto
trdlo (in italiano, "manicotto di Boemia"), è
un tipico dolce della cucina ceca tratto dalla cucina ungherese e
slovacca.
L'impasto è una sorta di pane dolce
che prima della cottura viene modellato come un lungo filoncino di
raggio circa un centimetro e arrotolato attorno a un bastone
metallico. Successivamente il composto attorno al bastone viene
abbondantemente cosparso di zucchero e cannella. Il bastone viene poi
messo a cuocere in uno speciale forno con un meccanismo che lo fa
ruotare in modo che la cottura sia uniforme. A cottura ultimata, lo
zucchero si è sciolto dorando il trdelník e creando una
colorita e croccante patina sul dolce.
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