"Pasta sfoglia" e "sfogliata"

"Pasta sfoglia" e "sfogliata" sono entrambi termini usati per descrivere un tipo di pasta che si ottiene sovrapponendo sottili sfoglie di pasta e grasso. "Pasta sfoglia" è il termine italiano per questa pasta, mentre "sfogliata" è il termine equivalente nei dialetti italiani parlati in alcune regioni d'Italia.

Entrambi i termini si riferiscono allo stesso tipo di pasta, quindi possono essere usati in modo intercambiabile. L'impasto utilizzato per fare la pasta sfoglia o sfogliata è tipicamente fatto con farina, acqua e burro o altro tipo di grasso. L'impasto viene steso in fogli sottili, quindi ricoperto di grasso aggiuntivo, come burro o strutto, prima di essere piegato e steso nuovamente.

Questo processo crea numerosi strati di pasta sottile separati da sottili strati di grasso, che conferiscono alla pasta una consistenza friabile e croccante una volta cotta. La pasta sfoglia o sfogliata può essere utilizzata per realizzare una varietà di pasticcini dolci o salati, come croissant, pasta sfoglia e crostate.