Quali sono le origini dei cannoli?

Secondo le mie fonti il cannolo Siciliano ebbe origine a Caltanissetta da una antica ricetta Romana in seguito reinterpretata dagli Arabi, Il cannolo prende il nome dalle canne di fiume attorno alle quali veniva arrotolata la pasta che poi veniva e viene riempita da ricotta di pecora variamente arricchita da frutta candita, cioccolato, vaniglia etc. Il cannolo siciliano e' riconosciuto e inserito nella lista dei prodotti PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) dal Ministero.

Altre fonti indicano che nacque probabilmente nei Balcani; era un rotolo di pasta sfoglia, spesso farcito con panna montata, confetture, creme o frutta fresca. Veniva prodotto utilizzando olio e solo nel XVII secolo il francese Piarre de La Varanne, cuoco del marchese di Uxelles, codificò l'uso del burro e il metodo di impasto. Questa ricetta si diffuse successivamente in tutta l'Europa.