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Gli africani sono dei biscotti a
base di tuorli d'uovo e zucchero tipici della città di Galatina.
In origine, venivano regalati in
occasioni particolari, attualmente è possibile trovarli in tutte le
pasticcerie del Salento.
Usati fin dal secolo scorso come
alimento energetico, sono chiamati anche "Dita degli Apostoli"
per la loro forma affusolata.
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