Quali attrezzature servono per aprire una pasticceria?

Frigoriferi

Abbattitori

Forno elettrico industriale

Impastatrice

Tavoli di lavoro di acciaio a norma

Piano cottura per i fritti

Cappa di aspirazione industriale

Tira pasta per le sfoglie

Lavastoviglie industriale

Ci devono essere delle barriere apposite per i ratti e gli insetti (zanzariere)

Dato che serve la cappa il locale deve essere collegato alla canna fumaria la quale va pulita e certificata a norma HACCP

Bagno e antibagno

Spoglaitoio con armadietti d'acciaio chiudibili con chiave

Piastrelle di cotto su tutte le pareti del laboratorio

In generale il locale dev'essere ben tenuto (non ruggine sulle porte, no bianco che si stacca per l'umidità) quindi anche nella fase di scelta del locale devi tenere conto di questi fattori

L'impianto elettrico dev'essere fatto a regola d'arte

Un impianto di condizionamento (d'estate se fai i semifreddi non durano 1 minuto mentre li lavori) e poi in pasticceria fa veramente caldo

Impianto del metano se usi i fuochi