Di che cosa sono fatte le caramelle gommose?

Di gelatina alimentare, una sostanza ricavata dalla cartilagine o tessuti connettivi di maiali e bovini sottoposti a un procedimento che si chiama idrolisi.

Nota come “colla di pesce” si scioglie in acqua tiepida e quando si raffredda assume una consistenza gelatinosa e per questo viene utilizzata come agente gelificante nella produzione alimentare o in prodotti come le caramelle gommose.

Costituita per il 99% da proteine con un ottimo profilo amminoacidico, è però carente di triptofano, amminoacido essenziale.