Budino al Gianduia con Salsa all'Arancia

Il budino al gianduia con salsa all'arancia è un dessert al cucchiaio raffinato e perfetto per chi ama i sapori ricchi e intensi. La morbidezza del budino, arricchito dal cioccolato e dalle nocciole, si sposa alla perfezione con la freschezza della salsa all'arancia, creando un contrasto di sapori unico e invitante. Questo dolce è l'ideale per concludere una cena in modo elegante o per coccolarsi con un momento di puro piacere.

Ingredienti

Per preparare il budino al gianduia:

200 g di cioccolato gianduia

500 ml di latte intero

100 g di zucchero

4 tuorli d’uovo

40 g di amido di mais (maizena)

1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

50 g di granella di nocciole (facoltativo)

Per la salsa all'arancia:

200 ml di succo d'arancia fresco

50 g di zucchero

1 cucchiaino di amido di mais

Scorza grattugiata di un’arancia non trattata

Procedimento

Preparazione del budino al gianduia

Sciogliere il cioccolato: Iniziate spezzettando il cioccolato gianduia in piccoli pezzi e fatelo sciogliere a bagnomaria o nel microonde, mescolando di tanto in tanto per ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciate raffreddare leggermente.

Scaldare il latte: In un pentolino, versate il latte e aggiungete il baccello di vaniglia tagliato a metà (oppure l’estratto di vaniglia). Scaldate il latte a fuoco basso, facendo attenzione a non farlo bollire. Se avete usato il baccello di vaniglia, rimuovetelo dopo aver infuso il latte.

Lavorare i tuorli: In una ciotola capiente, montate i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo processo aiuterà a dare leggerezza al budino.

Aggiungere l’amido di mais: Unite l’amido di mais al composto di tuorli e zucchero, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi.

Unire gli ingredienti: Versate lentamente il latte caldo sul composto di tuorli e amido, continuando a mescolare. Rimettete il tutto nel pentolino e cuocete a fuoco medio-basso, mescolando costantemente fino a che la crema non si addensa.

Aggiungere il cioccolato: Una volta che la crema si è addensata, toglietela dal fuoco e incorporate il cioccolato gianduia fuso. Mescolate bene fino a ottenere una consistenza uniforme e cremosa.

Versare negli stampi: Distribuite il budino negli stampi monoporzione e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Poi, trasferitelo in frigorifero per almeno 4 ore o fino a che non si sarà solidificato completamente.

Preparazione della salsa all'arancia

Preparare il succo d'arancia: Spremete delle arance fresche fino a ottenere 200 ml di succo. Se preferite, potete anche utilizzare del succo già pronto, purché sia naturale e senza zuccheri aggiunti.

Addensare la salsa: In un pentolino, versate il succo d'arancia e lo zucchero. Aggiungete l’amido di mais e la scorza d’arancia grattugiata, mescolando bene per evitare grumi. Portate a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando costantemente. La salsa si addenserà leggermente dopo pochi minuti.

Raffreddare la salsa: Una volta che la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. Potete anche riporla in frigorifero se preferite servirla fredda.

Assemblaggio del dolce

Quando il budino al gianduia è pronto e la salsa all'arancia si è raffreddata, è il momento di comporre il dolce:

Sformare il budino: Rimuovete delicatamente i budini dagli stampi. Se necessario, immergete brevemente il fondo degli stampi in acqua calda per facilitare l’operazione.

Servire con la salsa: Adagiate il budino su un piatto da dessert e versate la salsa all'arancia sopra o intorno al budino. Se vi piace, potete aggiungere una spolverata di granella di nocciole per dare croccantezza.

Decorazione finale: Per una presentazione elegante, potete guarnire il piatto con fettine di arancia fresca o scorze d’arancia candite.

Consigli e varianti

Cioccolato fondente: Se preferite un sapore più intenso e meno dolce, potete sostituire il cioccolato gianduia con del cioccolato fondente.

Aromi alternativi: Al posto della vaniglia, potete aromatizzare il budino con un pizzico di cannella o un goccio di liquore all’arancia per un tocco più deciso.

Versione senza lattosio: Per una versione senza lattosio, potete utilizzare latte vegetale come quello di mandorla o di nocciola, che si sposa bene con il sapore del gianduia.

Il budino al gianduia con salsa all'arancia è un dessert che conquista per la sua cremosità e per l'equilibrio tra la dolcezza del gianduia e l'acidità rinfrescante dell'arancia. Facile da preparare, ma dal grande effetto scenico, questo dolce è perfetto per le occasioni speciali o per sorprendere i propri ospiti con un tocco di originalità. Buon appetito!