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La panna cotta alle more con Pavesini è una variante deliziosa del classico dolce al cucchiaio italiano, arricchita dal sapore fruttato delle more e dalla croccantezza dei biscotti Pavesini. Questo dessert è perfetto per chi ama i dolci cremosi ma vuole dare un tocco di freschezza e leggerezza grazie alla frutta e al contrasto di consistenze tra la morbida panna cotta e la base croccante.
Prima di iniziare, è importante avere tutti gli ingredienti a portata di mano. La panna cotta è un dolce semplice da preparare, ma per ottenere una consistenza perfetta e bilanciare bene i sapori, è necessario dosare con cura ogni elemento.
Per la Panna Cotta
500 ml di panna fresca: la base fondamentale del dolce. Meglio scegliere una panna fresca di buona qualità, preferibilmente senza zucchero.
100 ml di latte intero: questo ingrediente serve a bilanciare la ricchezza della panna, rendendo il dessert più leggero.
80 g di zucchero: per dolcificare il composto.
10 g di gelatina in fogli: essenziale per far solidificare la panna cotta.
1 bacca di vaniglia (o un cucchiaino di estratto di vaniglia): per aromatizzare la panna cotta e donarle un profumo irresistibile.
Per la Salsa alle More
250 g di more fresche o surgelate: le more conferiscono al dolce un sapore acidulo che contrasta piacevolmente con la dolcezza della panna cotta.
50 g di zucchero: per dolcificare leggermente la salsa.
1 cucchiaio di succo di limone: il limone aiuta a mantenere il colore brillante delle more e a bilanciare i sapori.
1 cucchiaio di acqua: serve per rendere la salsa più fluida.
Per la Base con Pavesini
Pavesini: questi biscotti leggeri e croccanti aggiungono una texture contrastante al dolce. Usarli come base permette di creare uno strato croccante che si scioglie in bocca insieme alla panna cotta.
Burro fuso (facoltativo): se si desidera una base più solida, i Pavesini possono essere mescolati con un po’ di burro fuso, simile a quanto si fa per le basi delle cheesecake.
Procedimento: Come Preparare la Panna Cotta alle More con Pavesini
1. Preparazione della Base con Pavesini
Per cominciare, è necessario preparare la base del dessert utilizzando i Pavesini. Esistono due modalità per realizzare questo strato: potete usare i biscotti interi o frantumarli.
Biscotti interi: se preferite mantenere i biscotti interi, posizionateli semplicemente sul fondo dei bicchierini o degli stampini in cui verserete la panna cotta. Potete disporli in fila o a ventaglio, a seconda della forma dei vostri contenitori.
Biscotti sbriciolati: se volete una base più solida e compatta, sbriciolate i Pavesini e mescolateli con una piccola quantità di burro fuso. Distribuite questo composto sul fondo dei bicchierini o stampini, pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Dopo aver sistemato la base, riponete i bicchierini in frigorifero mentre preparate la panna cotta.
2. Preparazione della Panna Cotta
Passiamo ora alla parte principale della ricetta: la panna cotta.
Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti, finché non diventano morbidi.
Nel frattempo, versate la panna fresca e il latte in un pentolino insieme allo zucchero e alla bacca di vaniglia. Incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiate i semi all'interno, aggiungendoli al composto.
Scaldate il tutto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e il composto sarà ben caldo (ma senza farlo bollire).
Una volta che la gelatina si è ammorbidita, strizzatela bene e aggiungetela al composto di panna e latte caldo, mescolando fino a quando la gelatina non si è completamente sciolta.
Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate intiepidire il composto.
3. Versare la Panna Cotta nei Bicchierini
Una volta pronta la miscela di panna cotta, togliete i bicchierini dal frigorifero. Versate delicatamente il composto sulla base di Pavesini, fino a riempirli per circa 3/4.
Riponete i bicchierini in frigorifero per almeno 4-6 ore, o fino a quando la panna cotta non si sarà solidificata completamente.
4. Preparazione della Salsa alle More
Mentre la panna cotta si rassoda, potete preparare la salsa alle more che completerà il dolce.
In un pentolino, unite le more, lo zucchero, il succo di limone e l'acqua. Cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le more non si saranno ammorbidite e avranno rilasciato il loro succo.
Togliete dal fuoco e, se desiderate una salsa più liscia, potete frullare il tutto con un frullatore a immersione e passare la salsa attraverso un colino per eliminare i semi.
Lasciate raffreddare la salsa alle more prima di utilizzarla.
5. Assemblaggio Finale
Quando la panna cotta è ben rassodata e la salsa alle more si è raffreddata, siete pronti per l’assemblaggio finale.
Versate uno strato generoso di salsa alle more sopra ogni porzione di panna cotta, creando un bel contrasto di colori tra il bianco della panna cotta e il viola intenso della salsa.
Se desiderate un tocco decorativo, potete aggiungere qualche mora fresca e una spolverata di zucchero a velo.
Per completare, potete aggiungere alcuni Pavesini interi come decorazione o per dare una consistenza croccante aggiuntiva al dolce.
La panna cotta alle more con Pavesini è un dessert versatile che si presta a molte varianti:
Potete sostituire le more con altri frutti di bosco, come lamponi o mirtilli, o anche con una combinazione di frutti per una salsa mista.
Se preferite una versione più leggera, potete utilizzare panna vegetale o latte di cocco al posto della panna fresca.
Per un effetto visivo più sorprendente, potete realizzare il dolce in stampini monoporzione e sformarlo al momento di servirlo, lasciando la salsa colare sui lati del dolce.
La panna cotta alle more con Pavesini è un dessert che unisce la tradizione italiana con un tocco di freschezza e innovazione. Facile da preparare, ma di grande effetto, conquisterà i vostri ospiti con il suo gusto raffinato e la sua presentazione elegante.
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