Crostatine con Crema di Skyr, Pere e Anacardi: Un Dolce Genuino e Gustoso da Preparare a Casa

Le crostatine rappresentano uno dei dolci più amati della tradizione culinaria, non solo per la loro bontà ma anche per la versatilità che offrono. In questa ricetta vi proponiamo un'interpretazione fresca e salutare di questo classico, utilizzando ingredienti nutrienti e deliziosi come lo Skyr, le pere e gli anacardi. Questi dolcetti sono perfetti per ogni occasione, dalla merenda pomeridiana a un dessert da servire a cena con gli amici. Scoprite con noi come preparare le crostatine con crema di Skyr, pere e anacardi.

Per realizzare delle crostatine deliziose e sane, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la base delle crostatine:

• 200 g di farina 00 (o farina integrale per una versione più salutare)

• 100 g di burro (o margarina per una versione vegana)

• 70 g di zucchero (meglio se di canna)

• 1 uovo

• Un pizzico di sale

• Scorza grattugiata di un limone

Per la crema di Skyr:

• 250 g di Skyr (yogurt islandese ricco di proteine)

• 2 pere mature (meglio se Williams o conference)

• 80 g di anacardi (precedentemente messi in ammollo)

• 2 cucchiai di miele (o sciroppo d'acero per una versione vegana)

• Un pizzico di cannella (opzionale)

Procedimento

Preparazione della base

1. Preparare l'impasto : In una ciotola grande, mescolate la farina con il burro freddo a pezzetti. Lavorate il tutto con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza di limone. Infine, unite l'uovo e amalgamate fino a formare un impasto omogeneo. Se necessario, potete aggiungere un cucchiaio di acqua fredda per compattare meglio l'impasto.

2. Riposo in frigorifero : Formate una palla con l'impasto e avvolgetela nella pellicola trasparente. Lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per permettere al burro di indurirsi e rendere la pasta frolla più facile da stendere.

3. Stesura dell'impasto : Una volta trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Con l'aiuto di un tagliapasta o di un bicchiere, ritagliate dei dischi che siano leggermente più grandi degli stampini per crostatine.

4. Foderare gli stampi : Imburrate e infarinate gli stampi per crostatine, quindi adagiatevi i dischi di pasta frolla. Premete delicatamente per farli aderire bene e ritagliate l'eccesso di impasto sui bordi.

5. Cottura in bianco : Preriscaldate il forno a 180°C. Per cuocere le crostatine in bianco, coprite l'impasto con della carta forno e riempite con dei legumi secchi o riso per evitare che l'impasto si gonfi durante la cottura. Cuocete per circa 15 minuti, poi rimuovete i legumi e continuate la cottura per altri 5-7 minuti, fino a quando le crostatine non saranno dorate. Lasciare raffreddare.

Preparazione della crema di Skyr

6. Preparazione della crema : Mentre le crostatine si raffreddano, occupatevi della crema. Scolate gli anacardi ammollati e metteteli in un frullatore. Aggiungete lo Skyr, il miele (o sciroppo d'acero), e un pizzico di cannella. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la crema risulta troppo densa, potete aggiungere un cucchiaio d'acqua.

7. Aggiungere le pere : Sbucciate le pere e tagliatele a cubetti. Potete aggiungerle direttamente alla crema di Skyr, mescolando delicatamente per non romperle. In alternativa, potete utilizzare delle fette di pera fresche per decorare le crostatine.

Assemblaggio delle crostatine

8. Farcia delle crostatine : Una volta che le crostatine sono completamente raffreddate, riempitele generosamente con la crema di Skyr e pere. Livellare la superficie con una spatola.

9. Decorazione : Se volete, potete decorare le crostatine con fette di pera fresche, anacardi tritati o una spolverata di cannella. Questo non solo aggiunge un tocco estetico, ma arricchisce anche il sapore del dolce.

10. Riposo finale : Lasciate riposare le crostatine in frigorifero per almeno un'ora prima di servirle. Questo passaggio permette ai sapori di amalgamarsi al meglio e rendere la crema ancora più fresca e piacevole al palato.

Le crostatine con crema di Skyr, pere e anacardi non sono solo buone, ma anche nutrienti. Lo Skyr è una fonte eccellente di proteine, che favoriscono il senso di sazietà e contribuiscono alla costruzione e al mantenimento della massa muscolare. Le pere, ricche di fibre, vitamine e antiossidanti, aiutano a mantenere un buon equilibrio digestivo e forniscono una dolcezza naturale al dessert. Gli anacardi, oltre ad essere una delizia per il palato, apportano grassi sani e minerali come magnesio e zinco.

Le crostatine con crema di Skyr, pere e anacardi sono un'ottima scelta per chi cerca un dolce sano e goloso. La loro preparazione richiede un po' di pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Perfette per una merenda o come dessert dopo un pasto, queste crostatine sorprenderanno sicuramente i vostri ospiti con il loro sapore unico e la loro leggerezza. Provatele e lasciatevi conquistare dalla bontà di questo dolce genuino!

Se desiderate variare la ricetta, potete sostituire le pere con altri frutti, come mele, pesche o frutti di bosco, a seconda della stagione e dei vostri gusti. Potete anche provare a incorporare spezie diverse nella crema, come la vaniglia o la noce moscata, per un tocco personale. Inoltre, per una versione completamente vegana, potete sostituire lo Skyr con uno yogurt vegetale e utilizzare la margarina invece del burro.

Le crostatine con crema di Skyr, pere e anacardi non solo soddisferanno la vostra voglia di dolce, ma vi permetteranno anche di gustare un dessert che fa bene al corpo e alla mente. Non vi resta che mettervi all'opera e deliziarvi con questa prelibatezza!