La mousse allo yogurt con gelée di amarene e crumble è un dessert che combina freschezza e dolcezza in un'unica preparazione. Questo dolce, dal sapore leggero e avvolgente, è perfetto per chi desidera concludere un pasto con un tocco di golosità senza appesantirsi. Scopriamo insieme come realizzarlo con ingredienti semplici e un procedimento facile da seguire.

Ingredienti

Per la mousse allo yogurt:

• 400 g di yogurt greco

• 200 ml di panna fresca

• 100 g di zucchero a velo

• 4 g di gelatina in fogli (circa 2 fogli)

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

• Un pizzico di sale

Per la gelatina di amarene:

• 200 g di amarene sciroppate (o fresche)

• 100 ml di acqua

• 50 g di zucchero

• 4 g di gelatina in fogli (circa 2 fogli)

Per il crumble:

• 100 g di farina

• 50 g di burro freddo

• 50 g di zucchero di canna

• Un pizzico di sale

• 50 g di nocciole tritate (opzionale)

Procedimento

1. Preparare il crumble

Iniziamo con il crumble, in modo da avere un elemento croccante da aggiungere alla mousse. In una ciotola, unire la farina, lo zucchero di canna, il sale e il burro freddo tagliato a cubetti. Con le dita, lavorare il burro con gli altri ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso. Se si desidera, si possono aggiungere anche le nocciole tritate per un sapore più intenso.

Accendere il forno a 180 °C. Stendere il composto su una teglia foderata con carta forno e infornare per circa 15-20 minuti, o fino a quando il crumble diventa dorato e croccante. Una volta pronto, lascialo raffreddare.

2. Preparare la mousse allo yogurt

Mentre il crumble si raffredda, passiamo alla mousse. Iniziamo con la gelatina: mettiamo in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.

In un pentolino, scaldare una piccola quantità di yogurt (circa 100 g) e sciogliere all'interno la gelatina ben strizzata. Mescolare bene per assicurarsi che la gelatina si disperda completamente. Aggiungere poi il resto dello yogurt e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, montare la panna fresca con lo zucchero a velo e un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza ferma. Incorporare delicatamente la panna montata al composto di yogurt, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la panna.

Versare la mousse in coppette o bicchieri e riporre in frigorifero per almeno 2 ore, affinché si rapprenda.

3. Preparare la gelée di amarene

Per la gelée, iniziamo mettendo in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino, unire le amarene, l'acqua e lo zucchero e portare a ebollizione. Lasciare sobbollire per qualche minuto, quindi togliere dal fuoco.

Frullare il composto fino a ottenere una purea liscia. Riportare sul fuoco e aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati, mescolando fino a completo scioglimento. Lasciare raffreddare leggermente prima di versare la gelée sulle mousse già solidificate.

Riporre nuovamente in frigorifero per altri 30 minuti per far solidificare la gelée.

4. Comporre il dessert

Una volta che la gelée di amarene è ben rassodata, è il momento di comporre il dessert. Prendere le coppette dal frigorifero e aggiungere una generosa cucchiaiata di crumble sulla mousse e sulla gelée. Questo passaggio finale non solo arricchisce il dessert di una nota croccante, ma offre anche un contrasto di consistenze molto gradevole.

5. Servizio

La mousse allo yogurt con gelée di amarene e crumble è pronta per essere servita. Per un tocco finale, è possibile guarnire con alcune amarene fresche o una spolverata di zucchero a velo. Questo dolce è ideale per ogni occasione, dalle scene informali a quelle più eleganti, e conquisterà sicuramente il palato di tutti.

La mousse allo yogurt con gelée di amarene e crumble è un dessert che si distingue per la sua freschezza e leggerezza. La combinazione della mousse cremosa con la gelée fruttata e il crumble croccante rendono ogni morso un'esperienza deliziosa. Segui questi semplici passaggi e stupisci i tuoi ospiti con una preparazione raffinata e dal sapore unico. Buon appetito!