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Le tartellette in crosta di cannolo rappresentano una variazione raffinata e deliziosa del tradizionale cannolo siciliano, mantenendo intatti tutti gli elementi chiave del dolce originale. Sono un dessert perfetto da gustare a fine pasto, che combina la croccantezza della cialda con una crema ricca e vellutata, racchiudendo in una forma nuova e moderna i sapori autentici della tradizione. Questa versione in miniatura del cannolo è ideale per occasioni speciali o per sorprendere i propri ospiti con una presentazione elegante e diversa dal solito.
Il cannolo siciliano è una delle prelibatezze più conosciute della pasticceria italiana e trae origine dalla storia e dalle influenze culturali che hanno segnato la Sicilia. Il termine "cannolo" deriva dal latino "canna", che fa riferimento al tubo su cui originariamente veniva avvolta la pasta durante la frittura per ottenere la caratteristica forma cilindrica. Le radici di questo dolce risalgono al periodo della dominazione araba in Sicilia, quando gli ingredienti ricchi e profumati come la ricotta e lo zucchero cominciarono a essere utilizzati nelle preparazioni dolciarie.
Il cannolo, nel tempo, è diventato il simbolo della cucina dolciaria siciliana, con varianti che differiscono leggermente tra le diverse province dell’isola. La versione più comune prevede una croccante cialda fritta farcita con ricotta dolce, spesso arricchita da scaglie di cioccolato o frutta candita.
Le tartellette in crosta di cannolo, invece, mantengono tutti gli elementi fondamentali del cannolo originale, ma in un formato più piccolo e con una presentazione diversa. Anziché essere avvolta attorno a un tubo, la pasta viene utilizzata per creare delle piccole basi a forma di tartelletta, che vengono poi farcite con la classica crema di ricotta.
Questa variante è particolarmente apprezzata per la sua eleganza e praticità. La forma di tartelletta, infatti, rende più agevole il consumo rispetto al cannolo tradizionale e consente di giocare con la presentazione del dessert, magari aggiungendo decorazioni creative o gusti diversi all'interno della farcitura.
Per preparare queste deliziose tartellette, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Per la cialda:
250 g di farina 00
30 g di zucchero
30 g di strutto (o burro)
1 uovo
50 ml di Marsala o vino bianco
Un pizzico di sale
Olio per friggere
Per la crema:
500 g di ricotta di pecora
150 g di zucchero a velo
100 g di gocce di cioccolato fondente
Scorza di arancia grattugiata (facoltativa)
Frutta candita (facoltativa)
Procedimento
Preparare la pasta per le tartellette: In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungi lo strutto e lavora l'impasto con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Unisci l'uovo e il Marsala, e impasta fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
Creare le tartellette: Stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm. Utilizza degli stampini per tartellette per tagliare dei dischi di pasta e pressali negli stampi leggermente imburrati.
Cuocere le tartellette: Riscalda l'olio in una padella profonda a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio è caldo, friggi le tartellette fino a quando non diventano dorate e croccanti, circa 2-3 minuti per lato. Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e lasciale raffreddare completamente.
Preparare la crema di ricotta: In una ciotola, setaccia la ricotta per eliminare eventuali grumi. Aggiungi lo zucchero a velo e mescola bene fino a ottenere una crema liscia. Se desideri, puoi aggiungere la scorza di arancia grattugiata per un tocco di freschezza. Infine, incorpora delicatamente le gocce di cioccolato fondente.
Assemblare le tartellette: Una volta che le basi di pasta si sono raffreddate, riempi ciascuna tartelletta con la crema di ricotta utilizzando un cucchiaio o una sac à poche per una presentazione più elegante. Puoi decorare le tartellette con un po' di frutta candita, scaglie di cioccolato o una spolverata di zucchero a velo, a seconda delle tue preferenze.
Servire: Le tartellette in crosta di cannolo possono essere servite subito dopo l'assemblaggio, oppure possono essere refrigerate per un'ora per far rapprendere leggermente la crema. Servile fredde, magari accompagnate da un vino dolce siciliano o un buon caffè per completare il pasto.
Le tartellette in crosta di cannolo sono perfette per diverse occasioni: dalle cene eleganti alle feste di compleanno, passando per i pranzi in famiglia. La loro versatilità le rende adatte anche a un buffet dolciario, dove possono essere presentate insieme ad altri dessert per offrire una varietà di opzioni ai tuoi ospiti.
Inoltre, puoi personalizzare la farcitura delle tartellette a seconda dei tuoi gusti e delle stagioni. Aggiungere della frutta fresca, come fragole o lamponi, o provare varianti di crema, come quella al pistacchio o al limone, può rendere ogni preparazione unica e sorprendente.
Le tartellette in crosta di cannolo non sono solo una gioia per il palato, ma anche per gli occhi. La loro forma miniaturizzata e la decorazione vivace possono attirare l'attenzione e far brillare gli occhi di chiunque le assaggi. Questo dolce rappresenta, quindi, un'ottima opportunità per sperimentare in cucina, divertendosi a creare combinazioni di sapori e presentazioni che raccontano la storia del cannolo in una chiave nuova.
In conclusione, se sei alla ricerca di un dessert che unisca tradizione e innovazione, le tartellette in crosta di cannolo sono la scelta perfetta. Facili da preparare e incredibilmente gustose, sono un modo per portare un pezzo di Sicilia sulla tua tavola, regalandoti e regalando ai tuoi cari un'esperienza culinaria indimenticabile. Prepara le tue tartellette e lasciati conquistare dalla dolcezza di questo classico reinterpretato!
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