Bananas Foster: Il Dolce che Ha Conquistato il Mondo

Bananas Foster è uno dei dessert più celebri della cucina americana, conosciuto per la sua combinazione avvolgente di sapori e il suo spettacolare processo di preparazione. La sua origine risale al 1951, quando fu creato al famoso ristorante Commander's Palace di New Orleans, in Louisiana. La sua invenzione è attribuita al cuoco Paul Blangé, che, ispirato da una richiesta speciale di un cliente, decide di sperimentare con banane e rum. La sua creazione fu un successo immediato, e prese il nome in onore di Richard Foster, un importante uomo d'affari locale e amico del proprietario del ristorante, Ella Brennan.

Questo dessert divenne rapidamente una delle specialità più amate della cucina di New Orleans, noto per la sua preparazione spettacolare, dove le banane vengono fiammeggiate con il rum, creando un'esperienza visiva che affascina ogni cliente.

Per preparare il Bananas Foster, è necessario un equilibrio perfetto tra dolcezza e alcool, che viene esaltato attraverso un processo di flambé. Ecco la ricetta per realizzare questo dolce a casa:

Ingredienti:

• 2 banane mature, sbucciate e tagliate a metà nel senso della lunghezza

• 50 g di burro

• 100 g di zucchero di canna

• 60 ml di rum scuro

• 60 ml di liquore alla banana

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 1/2 cucchiaio di cannella in polvere

• 1 cucchiaio di succo di lime (facoltativo)

• Gelato alla vaniglia (per servire)

Preparazione:

1. In una padella grande, sciogliere il burro a fuoco medio.

2. Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare fino a quando non si scioglie completamente, formando uno sciroppo denso.

3. Aggiungere le banane tagliate e cuocerle per un paio di minuti, finché non diventano morbide ma non troppo. Aggiungere la cannella e mescolare delicatamente.

4. Aggiungere il rum e il liquore alla banana. Fiammeggiando il composto (accendere il rum con un accendino lungo per creare una fiamma). Lasciare flambare per 30 secondi circa, fino a quando l'alcol è evaporato.

5. Aggiungere l'estratto di vaniglia e, se si desidera, un po' di succo di lime per un tocco di freschezza.

6. Servire immediatamente, accompagnando con una pallina di gelato alla vaniglia.

Curiosità su Bananas Foster

• La fiamma che accompagna la preparazione del Bananas Foster non è solo una parte scenica del piatto, ma serve anche a bruciare l'alcol, lasciando il sapore ricco e dolce del rum senza l'intensità dell'alcol.

• Anche se la preparazione flambé potrebbe sembrare complicata, è abbastanza sicura se eseguita correttamente, e aggiunge un tocco teatrale che è parte del fascino di questo dessert.

• Il Bananas Foster è diventato un classico di molti ristoranti, non solo in Louisiana, ma anche in tutto il mondo. Viene spesso preparato al tavolo davanti al cliente, per un'esperienza culinaria ancora più coinvolgente.

• Ogni anno, a New Orleans, il dessert è celebrato con una giornata speciale, il National Bananas Foster Day , il 25 febbraio.

Bananas Foster non è solo un dolce, è una vera e propria esperienza sensoriale che unisce storia, tradizione e un pizzico di magia culinaria.