.JPG)
La Boston Cream Pie è uno dei dolci più iconici degli Stati Uniti, che affonda le sue radici nella tradizione culinaria di Boston, Massachusetts. Nonostante il suo nome possa suggerire un tipo di torta, in realtà si tratta di un dolce a base di un pan di spagna farcito con una ricca crema pasticcera, il tutto ricoperto da una lucida glassa al cioccolato. La sua origine risale al 1856, quando fu creato dal francese M. Sanzian presso l'Hotel Parker House, una delle strutture alberghiere più prestigiose di Boston.
Secondo la leggenda, la Boston Cream Pie fu chiamata così proprio perché servita come torta, sebbene fosse preparata in uno stampo da torta e avesse la consistenza di una crema. La ricetta divenne molto popolare ed è stata dichiarata ufficialmente il dolce dello stato del Massachusetts nel 1996, testimoniando la sua importanza culturale e storica.
La Boston Cream Pie è un dolce a più strati che combina la morbidezza del pan di spagna con la delicatezza della crema pasticcera e la ricchezza della ganache al cioccolato. Ecco la ricetta per prepararlo a casa:
Ingredienti:
Per il pan di spagna:
4 uova
200 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200 g di farina 00
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 pizzico di sale
60 g di burro fuso
120 ml di latte
Per la crema pasticcera:
500 ml di latte
100 g di zucchero
3 tuorli d'uovo
30 g di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la ganache al cioccolato:
150 g di cioccolato fondente
100 ml di panna fresca
Preparazione:
Preparare il pan di spagna : Preriscaldare il forno a 180°C. In una ciotola, montare le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciare insieme la farina, il lievito e il sale e incorporarli delicatamente nel composto di uova, alternando con il latte e il burro fuso. Versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere per 25-30 minuti, finché il pan di spagna non risulta dorato e cotto al centro. Lasciare raffreddare completamente.
Preparare la crema pasticcera : In un pentolino, scaldare il latte con metà dello zucchero. In una ciotola separata, mescolare i tuorli con il resto dello zucchero e l'amido di mais. Quando il latte è caldo, versarlo lentamente sui tuorli, mescolando continuamente. Rimettere il composto sul fuoco e cuocere fino a quando si addensa, mescolando costantemente. Togliere dal fuoco, aggiungere l'estratto di vaniglia e far raffreddare coprendo con della pellicola trasparente a contatto.
Preparare la ganache al cioccolato : Sciogliere il cioccolato con la panna in un pentolino a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una crema liscia e lucida. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Assemblare la Boston Cream Pie : Tagliare il pan di spagna in due strati orizzontali. Stendere uno strato di crema pasticcera sulla base del pan di spagna e coprire con l'altra metà. Versare la ganache al cioccolato sopra, distribuendola uniformemente sulla superficie del dolce. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire, affinché i sapori si amalgamino.
Curiosità sulla Boston Cream Pie
Nonostante il suo nome, la Boston Cream Pie non è una torta, ma un dolce al cucchiaio che si compone di più strati. La sua creazione rappresenta una fusione di influenze francesi e americane, con la classica crema pasticcera e il pan di spagna che sono alla base della pasticceria europea.
Il dolce è stato un simbolo di Boston per molti anni, ed è stato il dessert preferito da personaggi celebri, tra cui John F. Kennedy, che lo apprezzava particolarmente.
La Boston Cream Pie è un dolce versatile, che può essere arricchito con vari tipi di frutta o aromi, ma la versione tradizionale resta quella che conserva la sua popolarità a livello internazionale.
Con la sua storia ricca e la combinazione perfetta di ingredienti, la Boston Cream Pie continua ad essere un simbolo della tradizione gastronomica americana, amato da generazioni e facilmente riconoscibile per il suo aspetto inconfondibile e il gusto avvolgente.
0 commenti:
Posta un commento