Crostata Bakewell: L'elegante Dolce Inglese dal Cuore di Mandorla e Marmellata

La Bakewell Tart è un dolce britannico tradizionale, amato per la sua combinazione irresistibile di pasta frolla, marmellata di lamponi e frangipane (una crema a base di mandorle). Perfetta per il tè delle cinque o come dessert raffinato, la Bakewell Tart racchiude secoli di storia e sapore.

Originaria del pittoresco villaggio di Bakewell, nel Derbyshire, questa torta ha radici che risalgono al XIX secolo. La leggenda narra che la torta nacque per errore: una cuoca in un'osteria locale mise per sbaglio la crema di mandorle sopra la marmellata invece di mescolarla nell'impasto. Il risultato? Un successo culinario che divenne famoso in tutta l'Inghilterra.

Da non confondere con il più antico Bakewell Pudding, la Bakewell Tart ha una struttura più raffinata e moderna, arricchita spesso da una glassa leggera o mandorle a lamelle.

Preparazione Classica

Ingredienti:

Per la base:

• 250 g di farina

• 125 g di burro freddo

• 50 g di zucchero a velo

• 1 uovo

• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 150 g di burro

• 150 g di zucchero

• 3 uova

• 150 g di farina di mandorle

• 3 cucchiai di marmellata di lamponi

• Mandorle a lamelle (facoltative)

Preparazione:

1. Prepara la base:

   • Mescola farina, zucchero a velo e sale. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora fino a ottenere un composto sabbioso.

   • Unisci l'uovo e impasta velocemente fino a formare una palla. Copri con pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.

2. Stendi e cuoci la base:

   • Stendi la pasta frolla su una tortiera imburrata. Bucherella il fondo con una forchetta.

   • Cuoci in bianco (con pesi o legumi secchi) a 180°C per 15 minuti.

3. Prepara il frangipane:

   • Monta il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungi le uova una alla volta, poi incorpora la farina di mandorle.

4. Assemblaggio:

   • Spalma la marmellata di lamponi sulla base raffreddata.

   • Versa sopra il frangipane e livella con una spatola.

   • Cospargi con mandorle a lamelle.

5. Cottura finale:

   • Cuoci a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie è dorata.

Curiosità sulla Bakewell Tart

• Bakewell Pudding vs Bakewell Tart: Il pudding è più antico e ha una consistenza simile a una crema densa, mentre la tart è più strutturata e moderna.

• Versioni moderne: Alcune varianti includono cioccolato fondente o frutta secca, mentre altre optano per una glassa bianca sulla superficie.

• Una celebrità del Great British Bake Off: Questo dolce è spesso protagonista nelle sfide dei concorrenti dello show culinario britannico.

Un morso di Bakewell Tart trasporta immediatamente tra le verdi colline del Derbyshire, offrendo il perfetto equilibrio tra dolcezza e aroma di mandorle. Un classico senza tempo della pasticceria inglese!