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L'ube, una varietà di patata dolce originaria delle Filippine, ha trovato un posto speciale nel cuore dei buongustai di tutto il mondo. Con il suo colore viola brillante e il suo sapore delicato, questa radice commestibile è diventata protagonista di dolci e dessert di ogni genere. Una delle preparazioni più popolari è l' Ube Cake , un dolce che ha conquistato le tavole e le pasticcerie, portando con sé una parte della tradizione filippina e un tocco di modernità.
La storia dell'ube cake è strettamente legata alla cucina filippina, dove l'ube è un ingrediente fondamentale, usato per preparare gelati, dolci, torte e anche prelibatezze come l'ube halaya (una marmellata densa di ube). Sebbene la coltivazione di ube risalga a secoli fa, è solo negli ultimi decenni che il dolce ha guadagnato popolarità oltre i confini delle Filippine, grazie alla crescente influenza della cucina asiatica nelle cucine globali. La sua caratteristica più affascinante è senza dubbio il colore viola intenso, che rende l'ube cake non solo delizioso ma anche visivamente accattivante.
Preparazione dell'Ube Cake
Ingredienti per la torta:
1 tazza di farina
1/2 tazza di zucchero
1/4 di tazza di burro morbido
1/2 tazza di latte
2 uova
1 tazza di purea di ube (può essere sviluppata o fatta in casa)
1 cucchiaio di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
Un pizzico di sale
Ingredienti per la crema di copertura:
1 tazza di panna fresca
1/2 tazza di zucchero a velo
2 cucchiai di purea di ube
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento:
Preparare la torta: Iniziare preriscaldando il forno a 180°C e imburrando e infarinando una tortiera. In una ciotola, setaccia la farina con il lievito e il sale. In un'altra ciotola, sbatti il burro con lo zucchero fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa. Aggiungi le uova, uno alla volta, e continua a mescolare. Incorpora la purea di ube e la vaniglia, quindi alterna il latte e la miscela di farina. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa l'impasto nella tortiera e cuoci per circa 25-30 minuti, o fino a quando un coltello esce pulito.
Preparare la glassa: In una ciotola, monta la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza morbida. Aggiungere la purea di ube e la vaniglia e continuare a mescolare fino a ottenere una crema liscia.
Assemblare la torta: Una volta che la torta si è raffreddata, tagliala a metà e farciscila con una generosa quantità di crema. Copri l'intera superficie della torta con il glassing all'ube e decora a piacere.
Curiosità sull'Ube Cake
Colore Naturale e Sapore Unico: L'ube deve il suo colore viola alla presenza di antociani, potenti antiossidanti che non solo donano il caratteristico colore, ma sono anche benefici per la salute. Il sapore dell'ube è dolce e leggermente nocciolato, con un sottofondo di vaniglia, il che lo rende perfetto per essere abbinato con diverse preparazioni dolci.
Versatilità: Sebbene l'ube cake sia la versione più conosciuta, l'ube viene utilizzato in molte altre preparazioni, tra cui gelati, pancake, biscotti, e persino in cocktail. Negli ultimi anni, l'ube ha visto una popolarità crescente in tutto il mondo, grazie alla sua versatilità e al suo aspetto spettacolare.
Cucina Globale: L'uso dell'ube non si limita solo alle Filippine. In altri paesi asiatici, come il Giappone e la Corea del Sud, l'ube viene utilizzato in dolci tradizionali e contemporanei. Negli Stati Uniti, soprattutto nelle comunità filippine, l'ube cake è diventato un must nelle feste e celebrazioni.
Benefici per la salute: Oltre ad essere un dolce colorato e delizioso, l'ube è anche un alimento ricco di fibre, vitamine e minerali. È una buona fonte di vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario, e di potassio, essenziale per la salute del cuore.
L' Ube Cake è quindi più di un semplice dolce: è un'espressione di una tradizione che continua ad evolversi, portando con sé un mix di storia, innovazione e un tocco di esotismo che non può non incantare.
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