Ube Cheesecake: Il Dolce Viola che Conquista il Cuore dei Golosi

Tra le meraviglie culinarie delle Filippine, l' ube cheesecake si distingue per il suo colore viola acceso e il sapore unico dell'ube, una radice dolce comunemente chiamata "yam viola". Questo dessert combina la tradizione del tubero filippino con l'iconica cremosità del cheesecake occidentale, creando una fusione perfetta tra cultura e gusto.

L'ube (pronunciato "ù-beh") è un ingrediente tradizionale della cucina filippina utilizzato per dolci come l' ube halaya , un dessert a base di purea di yam dolce. Con il crescente interesse per la cucina fusion e l'ascesa dei dolci asiatici sui palcoscenici internazionali, l'ube ha trovato nuova fama nelle pasticcerie e caffetterie di tutto il mondo.

L'ube cheesecake nasce come evoluzione creativa di questa tradizione: la dolcezza vellutata del tubero viola incontra la ricca consistenza del classico cheesecake, regalando un'esperienza gustativa sorprendente.

Preparazione Tradizionale

Ingredienti:

Per la base:

• 200 g di biscotti digestivi

• 100 g di burro fuso

Per il ripieno:

• 500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)

• 200 g di zucchero

• 3 uova

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 200 g di purea di ube (puoi usare quella pronta o prepararla cuocendo l'ube e frullandolo)

• 100 ml di panna fresca

• 1 cucchiaio di farina

Per la decorazione (opzionale):

• Panna montata

• Fiocchi di cocco tostati

Preparazione:

1. Preparare la base:

   • Tritare i biscotti fino a ridurli in polvere.

   • Mescolare con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso.

   • Premere il composto sul fondo di una tortiera a cerniera rivestita di carta forno.

   • Mettere in frigorifero per circa 30 minuti.

2. Preparare il ripieno:

   • In una ciotola grande, montare il formaggio cremoso con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza liscia.

   • Aggiungere le uova una alla volta, mescolando dopo ciascuna aggiunta.

   • Incorporare la purea di ube, la vaniglia, la panna e la farina fino a ottenere un composto omogeneo e viola intenso.

3. Cottura:

   • Versare il ripieno sulla base di biscotti.

   • Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 50-60 minuti, finché il centro della cheesecake risulta appena stabile.

   • Lasciare raffreddare completamente e poi trasferire in frigorifero per almeno 4 ore (meglio una notte).

4. Decorazione:

   • Servire con panna montata e cocco tostato per un tocco esotico e croccante.

Curiosità

• Colore naturale e sorprendente: L'ube dona naturalmente al cheesecake il suo caratteristico colore viola acceso, senza bisogno di coloranti artificiali.

• Superfood filippino: L'ube è ricco di antiossidanti e fibre, rendendolo un ingrediente non solo delizioso ma anche salutare.

• Trend globale: Negli ultimi anni, dolci a base di ube come gelati, cupcake e bevande stanno conquistando le caffetterie internazionali.

• Un tocco fusion: puoi arricchire la base con biscotti al cocco per esaltare le note tropicali.

L' ube cheesecake è un'armonia di sapori e colori, perfetta per chi desidera esplorare nuovi territori gastronomici e lasciarsi affascinare dalla dolce magia viola delle Filippine.