Crispelle di riso

Le Crispelle di Riso "uso Benedettini", sono dei tipici dolci fritti catanesi, a base di riso, che venivano un tempo consumati in occasione della festività di San Giuseppe.
Sembra che a realizzare questo dolce siano state per prime le suore benedettine del convento di Catania nel XVI secolo, come risulta da antichi testi di cronisti catanesi.

Ingredienti    Riso
    Farina "0"
    Lievito
    Zucchero a velo vanigliato
    Miele
    Scorza di arancia

Preparazione
    Si inizia con l'approntare uguale quantità, in peso, di riso e di farina. Si mette a cuocere il riso in abbondante acqua (una variante lo vuole cotto nel latte come le zeppole) e dopo averlo scolato lo si lascia raffreddare. Una volta freddo lo si mescola alla farina e si aggiunge il lievito.
    Si lascia lievitare qualche ora e quando il composto si presenta soffice con una paletta per dolci e una spatola stretta si preparano dei bastoncini della dimensione di un dito e li si friggono in abbondante olio bollente.
    Una volta dorati si tolgono dall'olio e dopo averli sgocciolati si lasciano raffreddare.
    Vengono poi serviti freddi cosparsi di miele, aromatizzato con le bucce di arancia fresca grattugiate, diluito in acqua, e spolverati con zucchero al velo vanigliato.