Kürtőskalács

Ingredienti

• 520 g farina
• 180 g burro (da cuocere)
• 10 tuorli d'uovo
• 50 g zucchero in polvere
• 20 g lievito
• 40 cl latte
• 2 albumi d'uovo
• 100 g grasso
• 100 g zucchero
• sale q.b.
• mandorle o cacao o noci o vaniglia o scaglie di cioccolata o cannella

Preparazione

1. Sbriciolate la farina con il burro, aggiungeteci i tuorli d’uovo, un pizzico di sale, lo zucchero in polvere e il lievito alzato.
2. Amalgamate bene la pasta e la faccia lievitare.
3. Quando è ben lievitata, dividetela in tre parti e stendetela in modo tale da avere lo spessore di un dito.
4. Intanto riscaldate il randello del „kürtőskalács” sopra le braci e spalmatelo con un po’di grasso.
5. Avvitate la pasta sul rondello a spirale, la unga con gli albumi e cospargetela di noci/mandorle macinate e mescolate con zucchero.
6. Cuocete la pasta girandola continuamente e spruzzandola spesso con grasso mescolato con burro.
7. Quando la pasta è pronta (è bella rossa), toglietela dal randello e cospargetela di cannella in polvere o di zucchero vanigliato.