Torta Spumosa al Cioccolato: un dolce leggero e irresistibile

La Torta Spumosa al Cioccolato è un dessert che conquista per la sua leggerezza e il gusto intenso. Morbida, spumosa e facile da preparare, questa torta è perfetta per chi cerca un dolce al cioccolato senza glutine, adatto anche a chi soffre di intolleranze ai cereali. La sua consistenza soffice e il sapore ricco di cioccolato fondente la rendono ideale per ogni occasione, dalla merenda alla fine di un pasto speciale.

Ingredienti per 8 persone

• 250 g ricotta

• 250 g cioccolato fondente di ottima qualità

• 250 g zucchero a velo

• 5 uova

• Un pizzico di sale

• Panna montata morbida per servire

• Facoltativo: semi di cardamomo pestati, cannella o pepe di Giamaica per aromatizzare

Procedimento passo passo

1. Preparazione iniziale

1. Preriscaldate il forno a 170°C e foderate una teglia a cerniera da 22 cm con carta forno.

2. Sciogliere il cioccolato

1. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, facendo attenzione che il recipiente non tocchi l’acqua bollente, per evitare grumi.

2. Scegliete un cioccolato fondente di alta qualità, più amaro possibile, per un gusto intenso e autentico.

3. Preparare il composto base

1. Montate i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. Aggiungete la ricotta continuando a frustare fino a incorporarla completamente.

3. Versate il cioccolato fuso nel composto e mescolate delicatamente fino a ottenere una crema uniforme.

4. Incorporare gli albumi

1. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.

2. Aggiungete due cucchiaiate di albumi al composto al cioccolato per ammorbidirne la consistenza.

3. Incorporate delicatamente il resto degli albumi in due o tre volte, utilizzando una spatola con movimenti dall’alto verso il basso, per non smontare il composto.

5. Cuocere la torta

1. Versate il composto nella teglia e datele una leggera “botta” sul piano per eliminare eventuali bolle d’aria.

2. Infornate per circa 30 minuti, o finché i bordi della torta non si staccheranno dalla teglia. La consistenza finale rimarrà morbida e leggermente bagnata; la classica prova dello stecchino non è affidabile in questo caso.

6. Servire

1. Aprite la cerniera della teglia e lasciate intiepidire la torta.

2. Servite con panna montata morbida.

3. Per un tocco speciale, potete aromatizzare la torta con un pizzico di cardamomo pestato, cannella o pepe di Giamaica.

Consigli pratici

• Per un risultato ottimale, utilizzate ricotta fresca e ben scolata, per evitare che il composto risulti troppo liquido.

• Montare bene i tuorli con lo zucchero garantisce una base spumosa che sostiene il cioccolato.

• Incorporare gli albumi delicatamente preserva la leggerezza della torta.

• Servire con panna montata o una spolverata di cacao amaro esalta il gusto intenso del cioccolato.

Abbinamenti consigliati

• Una tazza di caffè espresso o caffè americano esalta il gusto del cioccolato fondente.

• Perfetta anche con vino dolce leggero, come un Moscato o un Vin Santo.

• Accompagnata da frutti rossi freschi, la torta acquista un tocco di freschezza e colore.

La Torta Spumosa al Cioccolato è un dessert versatile, leggero e dal gusto intenso, perfetto per chi ama il cioccolato senza rinunciare alla spumosità. La ricetta è facile da realizzare e garantisce un risultato elegante e sorprendente, ideale per feste, occasioni speciali o semplici momenti di piacere quotidiano.