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I Marillenknödel (canederli di albicocca) sono un piatto dolce comune nella cucina austriaca (soprattutto a Vienna), così come in quella della Boemia e della Moravia. Il ternime tedesco Marillen si traduce in italiano come albicocche e quindi questo dolce si trova principalmente nelle zone in cui i frutteti di albicocche sono comuni. Esempi di tali aree potrebbero includere la Wachau e la Val Venosta.
Questa tipologia di canederli vengono
formati a partire da un impasto, in cui vengono poste albicocche o
susine. I canederli vengono poi bolliti in acqua leggermente salata e
ricoperti nel pangrattato e poi fritti e infine cosparsi di zucchero
a velo. La pasta è di solitamente fatta di patate.
Presso la gelateria Kurt Tichy a Vienna si possono anche trovare
anche i Eismarillenknödel, dove la pasta è fatta di gelato e
al di sopra viene cosparso da una miscela di noci e zucchero.
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