La Basbousa, in arabo basbūsah
(بسبوسة) o harīsa (هريسة),
in armeno shamali (Շամալի), in greco revani
(ρεβανί) o rabani (ραβανί), in turco revani
o ravani, è una torta dolce tipica del Medio Oriente a base
di semolino, ricoperta di sciroppo di zucchero e decorata con una
mandorla su ogni fetta.
Una variante molto popolare è fatta
con l'aggiunta di farina di cocco.
Si trova in molte cucine dell'area del
mediterraneo orientale, tra le quali quella israeliana, anche se con
nomi diversi.
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