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La placca da forno è una lastra
di metallo, generalmente rettangolare con bordi rialzati, utilizzata
in cucina per la cottura in forno degli alimenti. Solitamente ha i
bordi laterali costruiti in modo che si infilino nella fessure della
struttura reggi piastre del forno, in modo che si possa scegliere
l'altezza opportuna per la cottura, o da appoggiare sulla gratella.
Ne esistono generalmente di due tipi:
- Placche di acciaio inossidabile, perfettamente lavabili e ottime per il contatto con tutti gli alimenti.
- Placche di ferro, smaltate generalmente di nero e utilizzate soprattutto in pasticceria per la loro resistenza alla deformazione anche alle alte temperature.
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