Parfait

Il semifreddo è un dolce al cucchiaio tipico della gastronomia italiana servito ben freddo a -16/−18 °C, tradizionalmente composto miscelando della meringa italiana, della panna semimontata, e un gusto a piacere.

Il parfait si differenzia in quanto manca la meringa italiana, che viene sostituita con della pâte à bombe.

Il biscotto ghiacciato invece contiene meringa italiana, della panna semimontata e purea di frutta.