Tronco al caffè

Ingredienti

Per la pasta

• 125 g di farina
• 125 g di zucchero
• 4 uova
• 1 cucchiaio di lievito

Per la crema

• 1 confezione di budino al cioccolato
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaio di caffè solubile
• 1/2 l di latte
• 250 g di burro

Preparazione

• Separare i tuorli dagli albumi e montarli con lo zucchero per ottenere un impasto spumoso
• Mescolare la farina con lo lievito
• Setacciarla poi sopra l'impasto e incorporarla delicatamente
• Montare in modo densissimo i 4 albumi e amalgamarli agli altri ingredienti
• Mescolare il tutto dal basso verso l'alto delicatamente
• Preparare su una placca imburrata della carta oleata
• Versare poi sopra l'impasto
• Mettere nel forno a 250 gradi per 8-10 minuti
• Sfornare e disporre su un panno prima spolverizzato con dello zucchero
• Togliere poi la carta oleata e coprire la pasta con un panno umido per circa mezz'ora
• Preparare intanto il budino e aggiungere il caffè solubile
• Lasciar raffreddare il tutto mescolando di tanto in tanto
• Lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente finché non diventerà soffice e cremoso
• Incorporare delicatamente il budino e rimestare accuratamente
• Nè il burro nè il budino devono essere troppo freddi
• Spalmare un metà della crema sulla pasta
• Arrotolare delicatamente
• Coprire infine il rotolo con la crema rimasta