Raffiolini

I raffiolini o raffiolino sono un biscotto tipo savoiardo tipico nisseno, caratteristico perché venduto incollato alla carta da forno con il quale viene cotto.

Uova, zucchero; farina 00 o di grani duri antichi siciliani come il russello e il timilia.

Una volta sistemato l'impasto a strisce parallele sulla carta da forno va spolverato con zucchero semolato e a velo. Vanno cotti al forno a 180° per 15 minuti.