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La ciambella di San Cataldo (o
ciambella sancataldese, o ’ngiambella) è un biscotto
dolce tipico di San Cataldo, comune della ex provincia di
Caltanissetta.
Ogni anno, il 22 maggio, nel borgo di
Santa Rita si svolge l'omonima festa della ciambella.
Ingredienti
Gli ingredienti sono: zucchero, uova
(che si pesano con i gusci), e farina tipo 00 o di grani duri antichi
siciliani, o meglio con il grano tenero maiorca. Il biscotto ha una
tipica forma ellissoidale grande 10-15 centimetri. Ha come
caratteristica una crosta dolce e lucida che la riveste.
A dispetto della semplicità degli ingredienti, la preparazione è
complessa ed è figlia di una ricetta segreta tramandata da padre in
figlio, gelosamente custodita dai vari fornai, pasticcieri, e massaie
locali.
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