Qual è la differenza tra marmellata e confettura?

In inghilterra, invece, si usa il termine jam, per indicare tutte le confetture di frutta; invece, il termine marmelade, si usa esclusivamente per tutte le marmellate di agrumi: limoni, arance amare, pompelmi, mandarini e chi più ne ha, più ne metta. Poi ci sono anche varianti come lemon curd, che è però una crema al limone, composta da marmellata di limone, tuorli, zuccheri e scorze di agrumi. C’è la jelly, che è la gelatina; e per ultima, c'è la fruit preserve, che è sempre marmellata/confettura, però lasciata con i pezzettoni.