Akpan, noto anche come Akassa, è uno yogurt di mais fermentato. Prodotto della cucina togolese e beninese, è considerato un dolce.

L'Akpan è prodotto dalla fermentazione di chicchi di mais o polvere. Il mais fermentato viene poi insaccato insieme al latte condensato e ghiacciato per creare un dolce da dessert. Alcune fonti descrivono il piatto come yogurt vegetale.

Il dessert è popolare in Benin e Togo. In Benin, il piatto viene chiamato Akassa. Ha una piccola base di consumatori in Francia.